ABÓBORA RECHEADA COM QUEIJO DE CABRA E NUTS NA MANTEIGA DE MEL E ALECRIM

ABÓBORA RECHEADA COM QUEIJO DE CABRA E NUTS NA MANTEIGA DE MEL E ALECRIM

INGREDIENTES

-1 abóbora cabotian inteira
-150g de queijo de cabra tipo boursin (cremoso)
-50g de castanha de caju
-50g de castanha do pará
-50g de amêndoa
-150g de uva passa branca
-3 colheres de sopa de mel
-100g de manteiga
-Ramos de alecrim fresco
-Sal e pimenta a gosto
-3 dentes de alho inteiros
-Folhas de rúcula e agrião baby (para acompanhar)

MODO DE PREPARO

1. Lave bem a abóbora cabotian com água e sabão e seque. Faça um corte no topo, para fazer uma tampa. Retire as sementes deixando o miolo da abóbora oco.
2. Tempere com sal, pimenta moída na hora e alecrim e embale a abóbora no papel alumínio com o lado brilhante para dentro.
3. Coloque numa assadeira com 4 dedos de água e leve ao forno 180 graus por uns 20min. Se possível, coloque a abóbora sobre uma grade, assim ela assa por igual.
4. Enquanto a abóbora assa, faça o recheio.
5. Em uma panela coloque a manteiga, a castanha do pará e de caju, o alho, as uvas passas brancas e os ramos de alecrim. Leve ao fogo baixo até a manteiga ficar translúcida e o cheiro das frutas e erva passar para ela. Finalize com o mel e reserve.
6. Verifique se a abóbora está levemente macia, espetando um palito. Ela deve estar cozida, mas ainda firme. Nesse ponto, retire do forno e recheie com o queijo e a mistura de nuts da panela.
7. Volte ao forno para derreter o queijo e terminar de cozinhar a abóbora por cerca de 10min. Com cuidado, transfira a abóbora para um prato bonito e sirva quente com umas folhas de rúcula e agrião.