ALMÔNDEGAS MARAVILHOSAS COM FETUCCINI AO SUGO

ALMÔNDEGAS MARAVILHOSAS COM FETUCCINI AO SUGO

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES

Almôndegas de carne

500 g de carne moída magra (patinho, peixinho, miolo de acém)
500g de copa lombo moído
1 xícara de farelo de pão
2 colheres de sopa de salsinha picada finamente
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino
3 dentes de alho ralados bem fininhos
1 colher de sopa de cebola roxa beeeem picadinha
1 colher de café de noz-moscada
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher de café de sal
Raspa de limão

Almondegas de berinjela e pimentão

2 berinjelas grandes (cerca de 600g)
1 pimentão vermelho
1/2 xícara de farelo de pão
1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino
2 colheres de sopa de manjericão picado finamente
3 dentes de alho ralados bem fininhos
1 pitada de pimenta-do-reino
Páprica defumada a gosto
1 colher de café de sal

Para o molho

800g de tomate pelatti inteiro
1 ramo de manjericão1 ramo de tomilho fresco
1 ramo de orégano fresco
1 ramo de alecrim fresco
2 cebolas brancas descascadas e cortadas ao meio
5 colheres de sopa de manteiga
500g de fettuccine

MODO DE PREPARO

Almondegas de berinjela

1. Asse a berinjela e o pimentão no forno até que se solte a pele.
2. Separe as polpas e pique bem.
3. Coloque sob uma peneira e deixe desacansado para escorrer bem. (min 30 min)
4. Tempere com sal, pimenta, alho e manjericão.
5. Junte o queijo e vá acrescentando o pão até dar o ponto. O ideal é que dê para fazer bolinhas.
6. Faça bolinhas muito pequenas e acomode em uma assadeira.
7. Leve ao freezer e deixe que endureçam.
8. Você pode assar, fritar ou fazer na air fryer essas almondegas.

Almondegas de carne

1. Em uma vasilha junte as carnes, a cebola, o queijo ralado, a salsa, o ovo, o azeite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o farelo de pão.
2. Misture tudo sovando bem até que os ingredientes sejam bem incorporados. A massa vai ficar meio úmida. Essa é a beleza dessa almôndega. Ela fica molhadinha.
3. Faça as bolinhas bem pequenas, coisa de 2cm de diâmetro. Se precisar unte a mão com um pouco de azeite ou água. Reserve.
4. Como essa receita é chata e congela bem, eu sempre gosto de fazer muito. E nessa etapa, congelo metade das bolinhas dispostas em uma assadeira untada e coberta com filme. Não cole uma na outra. A ideia é que elas congelem e depois de congeladas você armazene em saquinhos em porções para 1 ou 2 pessoas. Assim, você sempre terá um jantar rápido a mão.

Molho

1. Coloque numa panela o tomate pelado e esmague bem.
2. Adicione as cebolas descascadas e cortadas ao meio, a manteiga e as ervas (se possível amarradas num buquê para facilitar a retirada).
3. Leve ao fogo e deixe cozinhar até que as cebolas fiquem translúcidas e despetalem. Geralmente leva 45min.
4. Quando o molho estiver bem reduzido, coloque as almôndegas geladas ou mesmo congeladas e abaixe o fogo.
5. Como elas são super pequenas não se preocupe em descongelar nem em fritar antes de colocar no molho.
6. Se o molho engrossar demais, você pode ficar tranquilo e usar a água do cozimento da massa para alongar.

Macarrão

1. Cozinhe a massa 2 a 3 minutos a menos do que o indicado na embalagem.
2. Quando der o tempo, retire a massa da água e junte direto no molho terminar o cozimento dela enquanto absorve o sabor. Cuidado para não machucar as almôndegas.

Sanduba Bônus

1. Você pode numa mini baguete ou pão de hot-dog montam um meat ball sub, ou, Sanduíche de almôndegas do Joe Tribiani, e servir guanecido de bolinhas de mozarela e folhas de manjericão.