BACALHAU À BRÁS BRASILEIRINHO
-Rendimento: 4 porções
-Tempo:-
-Nível de dificuldade: Simples
Ingredientes
-600 g de mandioquinha
-800 g de bacalhau dessalgado em pedaços médios, sem pele e sem espinhas (usei pedaços das laterais)
-1 cebola grande em fatias finas
-2 dentes de alho picadinhos
-8 ovos ligeiramente batidos
-6 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha
-½ xícara (chá) de azeitonas verdes em lascas
-900 ml de óleo vegetal para fritar
-Azeite de oliva
-Sal
-Pimenta-do-reino
PREPARO
- Descasque e rale a mandioquinha como palha, lave e seque bem com um pano limpo. Aqueça o óleo numa frigideira grande e, banhando com uma escumadeira, frite a mandioquinha até ficar dourada e crocante, então escorra e seque sobre papel absorvente, reserve.
- Regue uma panela grande com um fio de azeite, doure a cebola e junte o alho. Quando perfumar, acrescente o bacalhau e, cuidando para não desmanchar demais os pedaços, deixe o peixe mudar de cor e de textura. Junte os ovos e mexa de leve, só até o ovo firmar.
- Ajuste o sal e a pimenta, regue com mais azeite, misture a salsinha, a azeitona e a mandioquinha.