BACALHAU CONFIT NO AZEITE E ERVAS
-Rendimento: 6 porções
-Tempo: 30 min (preparo); 55 h (total, sendo umas 48 h pra dessalga, 6 h de marinada na geladeira e 30 min de forno)
-Nível de dificuldade: Simples
Ingredientes
-1 kg de lombo de bacalhau limpo, sem pele, num só pedaço (dessalgado por umas 48 h)
-4 dentes de alho inteiros com casca
-1 folha de louro
-10 ramos de tomilho
-10 ramos de salsinha
-1/2 xícara (chá) de azeite de oliva (120 ml)
PREPARO
- Coloque o bacalhau no centro de um refratário que o acomode certinho, sem sobrar muito espaço. Polvilhe com pimenta e espalhe as ervas por cima e por baixo do peixe. Esmague os dentes de alho, ainda com as cascas, com a lâmina de uma faca e coloque sobre o peixe. Regue com o azeite tendo cuidado pra envolver totalmente o peixe com o azeite.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira pra marinar por pelo menos 6 e a até por12 h.
- Retire o bacalhau da geladeira e deixe em temperatura ambiente por uns 15 minutos, enquanto o forno aquece a 180ºC (médio).
- Asse o bacalhau por uns 30 minutos, até que esteja macio e começando a se separar em lascas. Retire do forno, descarte o louro e as ervas murchas.
- Leve à mesa no próprio refratário ou transfira pra uma travessa. Sirva com legumes ou verduras, arroz, batatas.