BOLO 3 LEITES

BOLO 3 LEITES (CLÁSSICA E REVISITADA)

Nível de dificuldade: Médio
Número de porções: 10

INGREDIENTES

Bolo

225 g de ovos
173 g de farinha de trigo
330 g de açúcar
11 g fermento químico
88 ml de leite
7 ml de extrato de baunilha

3 Leites

360 g de leite evaporado
395 g de leite condensado
225 g de creme de leite UHT
3 gemas de ovo

Merengue

3 claras de ovo
120 g de açúcar

Leite Evaporado Caseiro

400 ml de água
100 g de leite em pó
30 g de manteiga (temperatura ambiente)

PROGRESSÃO DA RECEITA

Bolo

1. Untar bem a forma de alumínio descartável
2. Separar as claras das gemas.
3. Bater as claras em ponto de neve e ir agregando o açúcar aos poucos, até que esteja totalmente incorporado. Adicione as gemas e bata por mais 3 minutos.
4. Manter a batedeira em velocidade baixa e adicionar a farinha de trigo peneirada junto com o fermento químico, alternando com o leite e a baunilha.
5. Terminar de incorporar com uma espátula e verter a massa na forma untada
6. Assar por aproximadamente 30 minutos em forno pré aquecido a 150°C.
7. Deixar esfriar completamente
8. Conferir, com cuidado, se o bolo está completamente solto da forma antes de colocar a mistura de 3 leites.

3 Leites

1. Misturar todos os ingredientes muito bem.
2. Com um palito de dente, furar bem toda a superfície do bolo.
3. Verter a mistura de 3 leites por toda a superfície do bolo. Deixar absorver bem, antes de adicionar mais. *
4. Levar ao forno pré aquecido a 160°C por 15 minutos. Retirar e deixar esfriar completamente
5. *Utiliza-se praticamente toda a mistura de 3 leites, mas pode sobrar um pouquinho. Paramos de colocar quando notamos que o biscoito não está mais absorvendo e começa a formar “poças” no bolo.

Merengue

1. Fazer um merengue suíço
2. Dispor sobre o bolo, podendo decorar utilizando bico de confeitar.
3. Dourar levemente o merengue com a ajuda de um maçarico.

Leite Evaporado Caseiro

1. Em uma panela, adicione todos os ingredientes. Atenção, a manteiga deve estar em temperatura ambiente.
2. Leve ao fogo médio-alto, mexendo sempre com uma colher, até que todos os ingredientes dissolvam por completo e estejam homogeneizados.
3. Deixe esfriar e transfira para o liquidificador e bata por aproximadamente 2 minutos em velocidade média para que todos os ingredientes fiquem totalmente incorporados