BOLO DE MILHO COM CALDA DE REQUEIJÃO

BOLO DE MILHO COM CALDA DE REQUEIJÃO

RENDIMENTO: 10 porções

INGREDIENTES

Requeijão
-2 litros de leite A integral
-50g de manteiga
-150ml de creme de leite fresco
-suco de limão de meio limão
-40ml de vinagre de arroz
-1 xablau de sal

Bolo
-3 ovos
-1 lata de milho verde (sem a água)
-1 lata de açúcar
-1/2 lata de óleo
-1 lata de fubá ou de flocão de milho pra cuscuz
-1 lata de leite
-1 colher de sopa de fermento químico
-fubá mimoso para untar a forma

Cobertura de requeijão
-1 xícara de chá requeijão cremoso (220g)
-1/2 xícara de creme de leite fresco (dá pra fazer com o de caixinha, mas vai ficar menos aveludada)
-80 g açúcar refinado peneirado
-1 pitada de sal
-gotas de extrato de baunilha

MODO DE PREPARO

REQUEIJÃO CREMOSO

1. Comece colocando o leite para ferver.
2. Retire o leite do fogo adicione o limão e o vinagre e mexa bem para formar o coalho. Deixe descansar por uns 10 min para separar bem a massa do soro.
3. Coe essa massa num chinoi ou numa peneira com uma gaze. Reserve o soro para outros usos como por exemplo, marinar carnes.
4. Aqueça o creme de leite.
5. No liquidificador junte ainda quente o creme de leite, a massa coalhada bata e a manteiga e bata até obter um creme liso e brilhante.
6. Tempere com sal, bata mais um pouquinho.
7. Coloque num recipiente com tampa e leve à geladeira. Quando esfriar ele vai engrossar e ficar uma nuvem de cremosidade.
8. Tente resistir em fazer brasileirices e não sair metendo seu requeijão em tudo que ver pela frente.

BOLO

1. Bate primeiro os ovos com o milho, o açúcar e o óleo. Por uns 5 min. Depois junte o leite e o fubá e bate mais um pouco. Já liga o forno a 200 graus.
2. Unte a forma com manteiga, e salpique algo. Eu sempre salpico fubá mimoso.
3. Misture o fermento na massa e imediatamente passe pra forma. Não espere! Leve já pra assar por cerca de 40min. Eu gosto douradinho.
4. Depois de frio, comece batendo o creme com o açúcar e o sal até engrossar e montar. Junte a baunilha e o requeijão aos poucos (quanto mais firme for o requeijão melhor). Leve a geladeira pra dar mais uma firmada. Depois só lambuzar o bolo todo e ainda por uma calda extra no pratinho.