CAKE DE CENOURA
INGREDIENTES
Massa
100 g de leite de avelã
70 g de açúcar demerara
3 g de vinagre de maçã
100 g de cenoura
5 g de óleo de girassol
10 g de raspas de laranja (zest)
125 g de farinha de trigo
2 g de sal
4 g de fermento químico
2 g de bicarbonato de sódio
1 g de canela em pó
0,5 g de noz-moscada
0,5 g de cravo em pó
0,5 g de baunilha em pó
50 g de avelãs moídas
Cobertura de Queijo
150 g de cream cheese
20 g de açúcar de confeiteiro
80 g de creme vegetal
2 g de fava de baunilha
PROGRESSÃO DA RECEITA
Massa
- Faça o leite de avelã e reserve o bagaço.
- Misture o açúcar, o leite de avelã e o vinagre. Reserve.
- Bata no liquidificador a cenoura, as raspas de laranja e o óleo de girassol até virar uma pasta.
- Misture e peneire os ingredientes secos: farinha de trigo, sal, fermento químico, bicarbonato e especiarias.
- Adicione os ingredientes secos à mistura de leite de avelã (não se esqueça da avelã moída).
- Por último, junte a pasta de cenoura.
- Coloque em um aro 18. Asse a 170°C, convecção 3, por 25 a 30 minutos.
- Assim que possível, transfira o bolo para esfriar em uma grade.
Cobertura de Queijo
- Misture todos os ingredientes delicadamente e espalhe sobre o bolo.