Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
Carne de Panela
- 1 kg Miolo de acém (em peça, cortar em cubos de 2,5 a 3,5 cm)
- 1 unidade de cebola grande em cubos
- 4 dentes de alho ralado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 1 litro de água
- 4 folhas de louro
- Ramos a gosto de tomilho e alecrim
- 1 maço de salsinha fresca
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- 200 ml de vinho ou cerveja
Purê de Mandioquinha
- 4 unidades de mandioquinhas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100 ml de leite
Modo de Preparo
Carne de Panela
- Numa panela grande, leve a água ao fogo médio para ferver com os ramos de ervas e especiarias.
- Corte o acém em cubos de cerca de 3 cm.
- Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e páprica doce.
- Salpique farinha de trigo sobre os cubos de carne.
- Aqueça azeite e doure os cubos de carne em levas. Reserve.
- Na mesma panela, refogue cebola, alho e folhas de louro até dourar.
- Devolva a carne para a panela.
- Adicione molho inglês, extrato de tomate, água fervente e vinho ou cerveja.
- Acerte os temperos.
- Cozinhe até a carne ficar macia. Na pressão: 30 min após pegar pressão. Na panela comum: ~2 horas.
Purê de Mandioquinha
- Descasque e cozinhe as mandioquinhas até ficarem bem macias.
- Esmague ou passe pelo espremedor.
- Misture a manteiga.
- Adicione o leite e mexa até obter um purê bem cremoso.
Montagem e Finalização
- Sirva a carne de panela bem quente.
- Acompanhe com o purê de mandioquinha.
- Finalize com salsinha fresca picada.