CREPE SUZETTE E CREME BRULÉE
CREPE SUZETTE
Nível de dificuldade: Médio
Número de porções: 6
INGREDIENTES
Massa
75 g de farinha de trigo
175 ml de leite
1 ovo
1 pitada de sal
25 g de açúcar
25 g de manteiga
Molho
40 g de manteiga
30 g de açúcar
100 ml de suco de laranja
1 zestes de laranja
30 ml de Cointreau
PROGRESSÃO DA RECEITA
Massa
Misturar o leite, o ovo, o sal e o açúcar. Adicionar a farinha de trigo e por último a manteiga derretida. Deixe descansar na geladeira.
Em uma frigideira antiaderente pincelar um pouco de manteiga e adicionar uma concha da massa, espalhar sobre o fundo da frigideira e deixar dourar os dois lados. Reservar.
Zestes de Laranja
Retirar as Zestes da laranja (casca) e ferver. Fazer esse processo 3 vezes para retirar o excesso de acidez.
Molho
Fazer um caramelo com o açúcar, adicionar a manteiga e misturar bem até derreter toda a manteiga.
Adicionar o suco e a zestes da laranja deixar reduzir e flambar com o cointreau.
Passar os crepes no molho e servir.
CREME BRULÉE
Nível de dificuldade: Médio
Número de porções: 6
INGREDIENTES
300 ml de creme de leite
80 g de gemas
90 g de açúcar
¼ Fava de baunilha
Açúcar refinado (finalização)
PROGRESSÃO DA RECEITA
- Misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
- Dispor em ramequins e levar ao forno pré aquecido a 150°C por aproximadamente 20 a 30 minutos em banho maria ou a 90°C por 45 minutos, sem banho maria
- Retirar do forno e deixar repousar em geladeira por no mínimo 12 horas
- Polvilhar açúcar e queimar com maçarico antes de servir