NA COZINHA DA HELÔ
EPISÓDIO 04: BISTRÔ EM CASA PROVENCE
RECEITA:
– Amêndoas rapidíssimas
-Pernil de cordeiro assado muito macio (gigot de 7 heures)
-Legumes assados caramelizados
-Clafoutis de framboesas
ESCALETA DE GRAVAÇÃO
-APRESENTAÇÃO DA RECEITA:
Helô cumprimenta os espectadores, faz com que eles se sintam acolhidos na sua cozinha. Apresenta o tema do episódio: Bistrô em casa: Provence. E as receitas: amêndoas rapidíssimas; pernil de cordeiro assado muito macio (gigot de 7 heures); legumes assados caramelizados e clafoutis de framboesas.
TEXTO DE HELÔ:
J’ai deux amours, mon pays et Paris … tenho uma parte do coração bem francesinha, o interior todo é o máximo. Os jantares estrelados e cheios de glamour são incríveis, mas os almoços e jantares nos bistrôs charmosos têm um encanto lindo. Tem bistrô com jeito bem de antigamente com louças etc, tem bistrô mais moderno, tem aquele o bistrô du coin ou d’’a cotê, que a pessoa vai mil vezes porque fica do lado de casa, tem aquele maior e com equipe pra valer e tem aquele pequeno e super familiar com o marido ou a mulher na cozinha e o outro e algum filho servindo e fazendo de tudo. Nesses mais tradicionais, a comida é clássica, muita coisa em porções familiares servidas às colheradas.
A lousa, o vaso com rosas ou cravos, a garrafa de vinho da casa, o saleiro e o pimenteiro, o moutardier, a manteigueira acompanhando o pão, a toalha, o vaso, a louça, os talheres e os copos com jeito de casa de avó.
São lugares pro dia a dia e pros momentos especiais, só com os de casa ou com amigos. Hora a fio de convesars. Um aperitivo, um vinho, uns queijos, um licor ou conhaque no final …
Simples preparar uma refeição inspirada na cozinha de bistrô em casa e arrumar a mesa pra dar o clima. Escolha uma playlist bem francesa e bon appetit.
Amêndoas: Petisco e tanto. Puro mediterrâneo. Faço há quase 30 anos num piscar de olhos.
Cordeiro: É fato, basta dizer que no cardápio tem cordeiro pra todo mundo achar que a refeição é especial. Cordeiro sempre impressiona e causa um uau daqueles e a receita não é difícil e nem complicada.
A receita é clássica, aparece nos cardápios de inúmeros bistrôs e restaurantes espalhados pela França. Por lá, é conhecida como gigot d’agneau de 7 heures, ou pernil de cordeiro de 7 horas, pois ele assa devagar por umas 7 horas até a carne ficar se desmanchando, soltando dos ossos com uma colher, dispensando até a faca. A carne fica saborosa, suculenta e com o perfume delicioso das ervas, normalmente uma mistura de salsinha, alecrim, sálvia e manjericão.
É verdade que o cordeiro ainda é uma carne de custo um pouco mais alto que os cortes mais básicos de carne bovina, mas comparando com filé mignon e pensando que com acompanhamentos um pernil pode servir 6 pessoas, o preço não fica tão alto.
Dá pra servir o pernil com mil coisas. Escolhi os legumes …..
A receita exige programação, pois normalmente os pernis de cordeiro são congelados e há que se calcular pelo menos umas 12 horas na geladeira pra que ele descongele devagar, depois há um tempo de marinada e mais o tempo de forno. Mas considerando que esses tempos não exigem ação, são de pura espera, nada é complicado, apenas demorado.
As receitas de pernil que buscam assado dourado por fora e bem rosado por dentro e pra servir em fatias pedem forno com temperaturas mais altas. A receita que vai aqui é diferente, o pernil assa por bastante tempo em temperaturas mais baixas e constantes pra ficar muito macio. Embora a receita tradicionalmente se chame de “7 horas”, os pernis de hoje são muito tenros e de animais mais novos, por isso não costumam levar mais de 4 horas pra chegarem ao ponto. Pra ir testando, espete a carne com a lâmina fina de uma faca numa parte bem espessa e sem osso e verifique se a lâmina entra e sai com muita facilidade e se os sucos sobem claros. Se houver resistência ou se os sucos estiverem rosados, o pernil ainda precisará de mais tempo no forno.
Se quiser adiantar a vida, asse o pernil de véspera, esperar amornar, cubra com papel alumínio, deixe na geladeira e aqueça no forno coberto com o papel alumínio pra não ressecar a carne, por mais ou menos 1 hora antes de servir.
Legumes: nem é bem uma receita, é um método incrível, prático, simples, delicioso e versátil pra preparar legumes. Além dos básicos cebola, alho, tomate e cenoura, uso o que tenho na geladeira e o resultado nunca é igual, embora sempre colorido, saboroso e cheio de texturas. Já usei pimentões de cores variadas, berinjelas e abobrinhas grande e miúdas, vagem, quiabo, ervilha torta, abóbora, beterraba, mandioquinha, batata, cogumelos e sei lá mais o quê. E com as ervas acontece a mesma coisa, uso o que tenho em casa, desde uns básicos de salsinha e de cebolinha ou de coentro e uma folha de louro, aos ramos de tomilho, orégano, alecrim, sálvia ou manjericão.
Fundamental cortar tudo em pedaços uniformes e médios, espalhar numa assadeira sem amontoar e pra não juntar e não virar pasta (se acontecer, use como molho de massa ou pra passar no pão).Parece muito, mas tudo murcha e termina numa tigela média.
Clafoutis: Sobremesa rápida, gostosa, rústica e requintada ao mesmo tempo, que fica bem numa porção familiar pra cada um pegar a sua colherada ou em potinhos individuais. Vai bem com sorvete ou chantilly. Dá pra fazer clafoutis de muitas frutas que não soltem muito líquido logo no início do tempo de forno (morangos nem sempre funcional): framboesa, amora e mirtilo ou mix de frutas vermelhas (frescos ou congelados), cerejas frescas (prefiro não correr risco dos caroços, mesmo sabendo que eles acentuam sabor), abacaxi, manga, já vi até de uva, nectarinas, damascos. A amêndoa é clássica, mas também pode ser trocada por pistache, nozes e outras castanhas, até as nossas. A massa é só de misturar.
OBS: Devido a extensão, o texto pode ser distribuído em diferentes momentos, do programa, não apenas na abertura.
OBS 2: Como o título do episódio faz referência a região de Provence, pode ser interessante a Helô falar mais sobre as viagens que ela fez para esta região.
-RECEITA (1) AMÊNDOAS:
-Helô fala dos ingredientes que vão ser utilizados na receita. Caso seja viável e a direção faça esta opção narrativa, planos detalhes e letreiros acompanham cada ingrediente.
Helô menciona, no início ou no final de cada receita, que a receita completa e modo de preparo também estão disponíveis no aplicativo e no site, basta acessar pelo QR code.
Dados Gerais:
-Rendimento: 6 porções
-Tempo: 15 minutos
-Nível de dificuldade: Simples
Ingredientes
-25 g de manteiga
-2 colheres (sopa) de azeite de oliva
-3 xícaras (chá) de amêndoas inteiras, cruas e com pele
-2 colheres (chá) de folhinhas de tomilho
-flor de sal e pimenta-do-reino
-PREPARO
Helô realiza as diferentes etapas do preparo da receita, enquanto explica cada uma delas, para o espectador. Além de falar sobre as etapas, enquanto cozinha ela também pode conversa sobre outros assuntos relacionados ao prato, como história/características de um determinado ingrediente, história da receita, conexão dela com a receita, etc.
ETAPAS DA RECEITA
Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira grande, junte as amêndoas e sempre mexendo, deixe dourar por uns 10 minutos, até as peles começarem a rachar.
Polvilhe com sal e pimenta, junte o tomilho e mantenha no fogo até perfumar.
Deixe amornar por 5 minutos, coloque numa tigelinha e sirva ou espere esfriar e guarde num pote fechado por até 24 horas.
-RECEITA (2) PERNIL DE CORDEIRO ASSADO – GIGOT D’AGNEAU DE 7 HEURES
-Helô fala dos ingredientes que vão ser utilizados na receita. Caso seja viável e a direção faça esta opção narrativa, planos detalhes e letreiros acompanham cada ingrediente.
Helô menciona, no início ou no final de cada receita, que a receita completa e modo de preparo também estão disponíveis no aplicativo e no site, basta acessar pelo QR code.
Dados Gerais:
-Rendimento: 6 porções
-Tempo: 1 h (preparo), 16 h (total, sendo umas 12 h de repouso na geladeira e umas 4 h de forno)
-Nível de dificuldade: Um pouco trabalhosa
Ingredientes
-2 cenouras grandes (360 g)
-2 cebolas grandes (360 g)
-1 talo de alho-poró
-1 talo de salsão
-1 pernil de cordeiro de uns 2 kg já descongelado
-8 dentes de alho descascados e cortados ao meio
-2 colheres de sopa de folhas de tomilho
-2 ramos de alecrim, separadas as folhas
-6 ramos de salsinha
-4 folhas de sálvia
-2 folhas de louro
-1,5 L de vinho branco seco (2 garrafas)
-Azeite, sal e pimenta-do-reino
-PREPARO
Helô realiza as diferentes etapas do preparo da receita, enquanto explica cada uma delas, para o espectador. Além de falar sobre as etapas, enquanto cozinha ela também pode conversa sobre outros assuntos relacionados ao prato, como história/características de um determinado ingrediente, história da receita, conexão dela com a receita, etc.
ETAPAS DA RECEITA
De véspera, ou com pelo menos 6 horas de antecedência, regue o fundo de uma assadeira com azeite e sobre ele coloque a cenoura, a cebola, o alho-poró e o salsão cortados em fatias grossas, os dentes de alho e o pernil, regue com mais azeite e com o vinho, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Retire o pernil da geladeira uma hora antes de assar.
Aqueça o forno a 220ºC (alto) por 10 minutos. Leve o pernil na assadeira ao forno bem quente por 10 minutos. Retire do forno, tempere a carne com sal, pimenta, espalhe por cima o tomilho, o alecrim, a salsinha, a sálvia e o louro, regue com mais azeite e volte ao forno por uns 15 minutos.
Retire a assadeira novamente do forno, vire os legumes e o pernil, regue tudo com o vinho e cubra com papel alumínio. Volte ao forno, diminuindo a temperatura pra 160ºC (médio-baixo). Deixe o pernil no forno por mais umas 3 horas e 30 minutos, até que a carne esteja muito macia, se desmanchando e soltando dos ossos. De vez em quando, regue com o caldo da assadeira ou água se necessário.
Ao final do tempo, retire o pernil da assadeira e passe pra travessa de servir. Descarte o excedente de gordura da assadeira e, se necessário, adicione um pouco de água pra soltar o que estiver colado no fundo. Passe pela peneira, pressionando bem, ajuste o sal e a pimenta e coloque numa molheira.
Sirva o pernil de cordeiro, inteiro ou em pedaços, com o molho ao redor.
-RECEITA (3) LEGUMES CARAMELIZADOS DE FORNO
-Helô fala dos ingredientes que vão ser utilizados na receita. Caso seja viável e a direção faça esta opção narrativa, planos detalhes e letreiros acompanham cada ingrediente.
Helô menciona, no início ou no final de cada receita, que a receita completa e modo de preparo também estão disponíveis no aplicativo e no site, basta acessar pelo QR code.
Dados Gerais:
-Rendimento: 6 porções
-Tempo: 30 min (preparo); 2h (total, sendo mais ou menos 1h no forno)
-Nível de dificuldade: Simples
Ingredientes
-1 colher (sopa) de açúcar (18 g)
-2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (30 ml)
-1/3 de xícara de azeite de oliva (80 ml, aproximadamente)
-1 cebola grande em cubos médios (180g)
-1 xícara (chá) de tomatinhos maduros cortados ao meio (200 g)
-1 cenoura grande em pedaços médios
-4 xícaras de uma mistura de legumes em pedaços médios (ex: vagem, quiabo, abobrinha, berinjela, pimentão, abóbora, cogumelos, tomate …)
-4 dentes de alho inteiros e com casca
-1 ramo de alecrim
-6 ramos de tomilho
-4 ramos de manjericão
-4 ramos de salsinha
-1 folha de louro
-sal e pimenta-do-reino
-PREPARO
Helô realiza as diferentes etapas do preparo da receita, enquanto explica cada uma delas, para o espectador. Além de falar sobre as etapas, enquanto cozinha ela também pode conversa sobre outros assuntos relacionados ao prato, como história/características de um determinado ingrediente, história da receita, conexão dela com a receita, etc.
ETAPAS DA RECEITA
Aqueça o forno a 180ºC (médio).
Misture o açúcar, o vinagre, mais ou menos 1 colher (chá) de sal e pimenta numa assadeira grande e junte o azeite. Acrescente a cebola, os tomatinhos, a cenoura e os legumes escolhidos, o alho, as ervas nos ramos, o louro e misture até conseguir que tudo fique bem umedecido. Acerte o sal, regue com mais azeite se achar que os pedaços ainda estão secos. Espalhe pra deixar uma camada única e sem amontoar, pois os legumes juntam água quando ficam muito próximos e cozinham em vez de assar e caramelizar.
Asse os legumes por mais ou menos 1 hora, mexendo de vez em quando, até que os pedaços estejam bem dourados e macios (se quiser, guarde os legumes prontos na geladeira por até 3 dias e aqueça na hora de servir).
-RECEITA (4) CLAFOUTIS DE FRAMBOESAS
-Helô fala dos ingredientes que vão ser utilizados na receita. Caso seja viável e a direção faça esta opção narrativa, planos detalhes e letreiros acompanham cada ingrediente.
Helô menciona, no início ou no final de cada receita, que a receita completa e modo de preparo também estão disponíveis no aplicativo e no site, basta acessar pelo QR code.
Dados Gerais:
-Rendimento: 4 porções
-Tempo: 30 min (preparo); 1 h (total, sendo uns 30 min de forno)
-Nível de dificuldade: Simples
Ingredientes
-1 e 1/2 xícara de framboesas (150 g)
-1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)
-3 ovos
-1/4 xícara de açúcar (35 g)
-1/4 xícara de amêndoas grosseiramente moídas (45 g)
-1/4 xícara de farinha de trigo (30 g)
-15 g de manteiga derretida
-1 pitada de sal
-½ colher (chá) de essência de baunilha ou raspas de meia fava de baunilha
-1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
-manteiga para untar
-açúcar para polvilhar
-PREPARO
Helô realiza as diferentes etapas do preparo da receita, enquanto explica cada uma delas, para o espectador. Além de falar sobre as etapas, enquanto cozinha ela também pode conversa sobre outros assuntos relacionados ao prato, como história/características de um determinado ingrediente, história da receita, conexão dela com a receita, etc.
ETAPAS DA RECEITA
Aqueça o forno a 200ºC (alto). Unte com manteiga 4 refratários individuais de 8 cm de diâmetro, polvilhe com açúcar e espalhe 1/4 das framboesas na base de cada um.
Com um batedor de arame, misture numa tigela o creme de leite, os ovos, o açúcar, as amêndoas, a farinha, a manteiga derretida, o sal e a baunilha e distribua entre os refratários, deixando 1 cm de borda livre. Espalhe por cima as frutas restantes.
Asse por uns 20 minutos, até dourar e firmar (espete um palito e veja se sai limpo). Deixe amornar, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva, se quiser com creme inglês, sorvete, creme de leite espesso ou iogurte.
-QUADRO: PEDACINHO DA COZINHA
-Durante a preparação da receita, em momento estabelecido na gravação, Helô mostra um dos muitos itens de valor afetivo da sua maravilhosa cozinha. Conta a história daquele objeto e sua relação com o prato do dia. Neste episódio Helô irá mostrar:
– Coleção de saleiros e pimenteiros, mostardeiros franceses
-DESPEDIDA
-Helô prova a receita pronta, se deliciando com o que fez. Despede-se dos espectadores, da forma que preferir.
INFORMAÇÕES PARA A PRODUÇÃO
Plano básico Helô:
Na bancada:
– temperar cordeiro, falar que faz de conta que ficou marinando e começar a assar
– mostrar o cordeiro que está meio assado e regar
– retirar cordeiro pronto do forno
– preparar os legumes (cortar, temperar), espalhar na assadeira e forno
– retirar legumes q já estavam assando e prontos do forno
– preparar o clafoutis e colocar no forno
– retirar o clafoutis pronto do forno
– misturar as amêndoas e espalhar na frigideira
– desengordurar o molho
No fogão:
– ferver o molho e ajustar o tempero
– dourar as amêndoas
Objetos coleção: saleiros e pimenteiros
Mesa posta
LISTA DE COMPRAS
100 g de manteiga
500 ml de azeite de oliva extravirgem, mas básico
1 kg de amêndoas inteiras, cruas e com pele (pras amêndoas petisco e clafoutis)
1 maço grande de tomilho bem lindo
1 maço lindo de alecrim
1 maço lindo de manjericão
2 maços lindos de salsinha
1 maço lindo de cebolinha (a gente usa um pouco pra bancada – vou ver se tenho aqui na fazenda e aviso)
1 maço de sálvia ou 1 bandeja pequena se não tiver maço (pequeno)
1 ramo de folhas de louro
2 colheres (sopa) de flor de sal (qualquer uma)
1 pimenteiro – pimenta-do-reino
Sal comum
10 cenouras grandes (pelo menos 2 bem lindas pra colocar na bancada, de repente até com rama)
10 cebolas grandes (pelo menos 2 bem lindas pra colocar na bancada)
3 talos de alho-poró
1 salsão bonito (a gente tira 3 talos e usa o restante pra colocar na bancada)
3 pernis de cordeiro (de 1,5kg a 2 kg)
3 cabeças de alho (pelo menos 1 linda pra colocar na bancada)
4 garrafas de vinho branco básico (pra temperar e cozinhar)
1 rolo de papel alumínio
Filme plástico
500 g de açúcar comum
100 g de açúcar de confeiteiro
100 ml de vinagre balsâmico, pode ser um bem básico
500 g de tomatinhos lindos (a gente usa uns 100 g pra bancada)
1 bandeja de vagem roliça linda (a gente separa umas 4 pra bancada)
3 berinjelas lindas (1 será pra bancada)
3 abobrinhas italianas médias (1 será pra bancada)
2 bandejas de cogumelo paris ou portobelo (a gente separa um pouco pra bancada)
3 pimentões vermelhos (a gente separa 1 pra bancada)
1 abóbora japonesa (a gente usa metade deixa metade pra bancada)
4 barquetes de framboesas frescas
500 ml de creme de leite fresco
2 dz de ovos (a gente separa 1 dz pra colocar num porta-ovo lindo pra bancada)
200 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de essência de baunilha (Helô vai usar a dela)
1 camembert (qualquer um) pra fazer uma graça na mesa posta
Flor: 1 ou 2 rosas ou uns 4 cravos (sem ser amarelo) pra dar cara de mesa de bistrô
MISE-EN-PLACE
Sal comum
Pimenteiro
Azeite de oliva no azeiteiro
60 cm de papel alumínio
1 vinho tinto básico pra mesa posta
AMÊNDOAS RAPIDÍSSIMAS (1/2 receita pronta pela equipe pra garantir e Helô prepara 1 na hora)
25 g de manteiga
3 xícaras de amêndoas inteiras, cruas e com pele
2 colheres de folhinhas de tomilho
flor de sal pra salpicar
PERNIL DE CORDEIRO (a Helô vai temperar 1 e mostrar o que a equipe colocou no forno mais ou menos 1h30m antes pra q vejam o meio do caminho e mostrar o pronto saindo do forno pra mostrar o ponto e finalizar o molho e servir)
1 pernil de cordeiro descongelado
2 cenouras grandes rodelas grossas
2 cebolas grandes cubos médios
1 talo de alho-poró rodelas grossas
1 talo de salsão pedaços médios
8 dentes de alho descascados e cortados ao meio
2 colheres (sopa) de folhas de tomilho
2 ramos de alecrim, separadas as folhas
6 ramos de salsinha
4 folhas de sálvia
2 folhas de louro
1,5 L de vinho branco seco (2 garrafas)
LEGUMES CARAMELIZADOS DE FORNO (Helô corta e coloca 1 receita na assadeira e pro forno e retira do forno 1 receita com eles prontos feitos pela equipe)
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 cebola grande descascada
200 g de tomatinhos maduros cortados ao meio
1 cenoura grande com casca
Umas 10 vagens lindas inteiras, só lavadas
2 fatias grossas (equivalente a 2 gomos) de abóbora japonesa já descascada e sem sementes
1 berinjela inteira
1 pimentão vermelho inteiro
100 g de cogumelo paris inteiro
100 g de cogumelo portobelo inteiro
1 abobrinha italiana inteira
4 dentes de alho inteiros e com casca
1 ramo de alecrim
6 ramos de tomilho
4 ramos de manjericão
4 ramos de salsinha
1 folha de louro
CLAFOUTIS DE FRAMBOESAS (equipe faz 1 que sairá do forno e Helô prepara 1 na hora e coloca no forno)
1 e 1/2 xícara de framboesas frescas
1 xícara de creme de leite fresco
3 ovos (Helô pega na hora do porta-ovo e quebra)
1/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de amêndoas com pele já grosseiramente moídas (pulsar do liquidificador)
1/4 xícara de farinha de trigo
15 g de manteiga derretida
½ colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
Refratário já untado com manteiga e polvilhado com açúcar
Açúcar de confeiteiro pra polvilhar no final
Utensílios
Uso geral
Pote pra sal comum
Pimenteiro
Azeite de oliva no azeiteiro
60 cm de papel alumínio
AMÊNDOAS RAPIDÍSSIMAS (1/2 receita pronta pela equipe pra garantir e Helô prepara 1 na hora)
1 potinho com 25 g de manteiga
1 tigela média com 3 xícaras de amêndoas inteiras
1 potinho com 2 colheres de folhinhas de tomilho
1 potinho com 2 colheres (chá) de flor de sal
1 colher de pau
1 frigideira grande
1 colher pra transferir amêndoas pra tigela de servir
PERNIL DE CORDEIRO (a Helô vai temperar 1 e mostrar o que a equipe colocou no forno mais ou menos 1h30m antes pra q vejam o meio do caminho e mostrar o pronto saindo do forno pra mostrar o ponto e finalizar o molho e servir)
1 pernil de cordeiro descongelado numa travessa pra marinada
1 prato pra apoiar: 2 cenouras grandes rodelas, 2 cebolas em cubos, 1 talo de alho-poró rodela e 1 talo de salsão fatiado
1 pratinho pra apoiar: 8 dentes de alho, folhas de tomilho, folhas de alecrim, ramos de salsinha, folhas de sálvia e de louro
1 garrafa vidro grande ou jarra pra colocar 1,5 L de vinho branco (equivalente 2 garrafas)
1 assadeira grande
1 travessa pra servir
LEGUMES CARAMELIZADOS DE FORNO (Helô corta e coloca 1 receita na assadeira e pro forno e retira do forno 1 receita com eles prontos feitos pela equipe)
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 tábua de madeira linda pra cortar os legumes (a cebola descascada e as fatias da abóboras podes estar sobre a tábua)
1 tigela com 200 g de tomatinhos maduros cortados ao meio
1 travessa ou tipo gamela com cenoura grande, 10 vagens lindas inteiras, 1 berinjela inteira,1 pimentão vermelho inteiro, 100 g de cogumelo paris, 100 g de cogumelo portobelo, 1 abobrinha italiana inteira
1 prato pra apoiar: 4 dentes de alho inteiros, 1 ramo de alecrim, 6 ramos de tomilho, 4 ramos de manjericão, 4 ramos de salsinha, 1 folha de louro
1 tigela grande pra misturar tudo
1 assadeira grande pra helô montar tudo e levar ao forno
1 assadeira que estará no forno q sairá com a receita pronta
1 espátula de metal pra soltar os legumes e passar pra travessa de servir
1 travessa pra servir
CLAFOUTIS DE FRAMBOESAS (equipe faz 1 que sairá do forno e Helô prepara 1 na hora e coloca no forno)
1 tigela média pra misturar tudo
1 fouet
1 espátula
1 travessinha pra colocar 1 e 1/2 xícara de framboesas frescas
1 jarrinha pra colocar creme de leite fresco
3 ovos (Helô pega na hora do porta-ovo e quebra)
1 potinho pra colocar as cascas dos ovos
1 potinho com 1/4 xícara de açúcar
1 potinho com 1/4 xícara de amêndoas moídas
1 potinho com 1/4 xícara de farinha de trigo
1 potinho com 15 g de manteiga derretida
1 potinho pra ½ colher (sopa) de essência de baunilha
Refratário grande OU 6 pequenos pra assar e servir
Peneira pra polvilhar
1 potinho com açúcar de confeiteiro pra polvilhar
Geral mesa posta: prato, garfo e faca, colher de sobremesa, taça de vinho Helô for comer, garrafa vidro p/ vinho da casa, saleiro e pimenteiro, vasinho, lousa e giz
Garfo e faca grandes pra servir o cordeiro; 1 colher pra servir os legumes, 1 colher grande se clafoutis for porção familiar
Outras coisas p/ separar
2 panos de prato pra Helô usar na hora
Toalha pro momento de mostrar bolo e purê prontos
1 camisa Helô
1 avental
1 faixa cabelo
1 luva