LEGUMES CARAMELIZADOS DE FORNO
Dados Gerais:
-Rendimento: 6 porções
-Tempo: 30 min (preparo); 2h (total, sendo mais ou menos 1h no forno)
-Nível de dificuldade: Simples
Ingredientes
-1 colher (sopa) de açúcar (18 g)
-2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (30 ml)
-1/3 de xícara de azeite de oliva (80 ml, aproximadamente)
-1 cebola grande em cubos médios (180g)
-1 xícara (chá) de tomatinhos maduros cortados ao meio (200 g)
-1 cenoura grande em pedaços médios
-4 xícaras de uma mistura de legumes em pedaços médios (ex: vagem, quiabo, abobrinha, berinjela, pimentão, abóbora, cogumelos, tomate …)
-4 dentes de alho inteiros e com casca
-1 ramo de alecrim
-6 ramos de tomilho
-4 ramos de manjericão
-4 ramos de salsinha
-1 folha de louro
-sal e pimenta-do-reino
PREPARO
- Aqueça o forno a 180ºC (médio).
- Misture o açúcar, o vinagre, mais ou menos 1 colher (chá) de sal e pimenta numa assadeira grande e junte o azeite. Acrescente a cebola, os tomatinhos, a cenoura e os legumes escolhidos, o alho, as ervas nos ramos, o louro e misture até conseguir que tudo fique bem umedecido. Acerte o sal, regue com mais azeite se achar que os pedaços ainda estão secos. Espalhe pra deixar uma camada única e sem amontoar, pois os legumes juntam água quando ficam muito próximos e cozinham em vez de assar e caramelizar.
- Asse os legumes por mais ou menos 1 hora, mexendo de vez em quando, até que os pedaços estejam bem dourados e macios (se quiser, guarde os legumes prontos na geladeira por até 3 dias e aqueça na hora de servir).