MABO DOFU 

MABO DOFU 

NÍVEL DE DIFICULDADE: fácil

RENDIMENTO: 2 porções

INGREDIENTES: 

150g de carne de porco moída  

250g momen tofu (firme) 

15g gengibre (julienne fino) 

15g alho (julienne fino) 

15g dedo de moça (julienne fino) 

15g cebolinha picada 

15g hana nirá picado 

10g toban djan (molho pimenta) 

30g aka missô  

125ml usukuchi shoyu 

30ml sakê mirin 

150ml água  

30g açúcar  

50g amido de milho 

15ml molho de ostras (opcional) 

Óleo, óleo de gergelim e sal a gosto 

MODO DE PREPARO: 

1. Marinar a carne com o sakê mirin e reservar por 15min. Puxar o gengibre, alho, pimenta e o tobandjan, adicionar a carne e refogar bem.  
2. Em outra panela (ou na mesma antes de começar o refogado) dourar o tofu cortado em cubos passado em um pouco de amido de milho. Assim que estiver quase sequinho, adicionar o shoyu, molho de ostras, açúcar e um pouco da água.  
3. Finalizar com slurry (amido de milho e água), cebolinha picada, hana nirá e óleo de gergelim.