PANACOTTA DE LIMÃO COM SAGU AO VINHO TINTO

PANACOTTA DE LIMÃO COM SAGU AO VINHO TINTO

NÍVEL DE DIFICULDADE: intermediário
RENDIMENTO: 4 pessoas

INGREDIENTES

Para a Panacotta:

550g creme de leite fresco
85g açúcar
3un folhas de gelatina
2un raspas de limão siciliano

Para o Sagu:

80g de sagu
½ garrafa de vinho tinto de qualidade
300g água mineral
80g açúcar
½ batom de canela
1 cravo da índia

MODO DE PREPARO:

Para a Panacotta:

1. Em um bowl com água e gelo hidrate as folhas de gelatina.
2. Raspar as cascas de 2 limões sicilianos e reservar.
3. Em uma panela, adicione o creme de leite fresco e ferva. Acrescente as raspas de limão e deixe infusionar por 30 minutos. Peneire a preparação e retorne a panela sem as raspas de limão.
4. Adicione o açúcar e ferva novamente. Retire do fogo e acrescente as folhas de gelatina.
5. Passe a preparação para pequenos copos americanos e reserve na geladeira.

Para o Sagu:

1. Em um bowl, junte o sagu com 125g de água mineral e deixe descansar por 1 hora.
2. Ferva todos os ingredientes em uma panela e adicione toda a mistura do bowl.
3. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos.
4. Reserve na geladeira.

Finalização:

1. Ao finalizar todos os procedimentos, despeje um pouco da calda de sagu ao vinho tinto sobre a panacotta.
2. Reserve na geladeira até a hora de consumir.