PÃO NA MANTEIGA DE ALHO (PLANT BASED)

PÃO NA MANTEIGA DE ALHO (PLANT BASED)

Nível de dificuldade: Médio
Número de porções: 6

INGREDIENTES

Massa do Pão de Alho

540 g de farinha de trigo
25 g de fermento biológico fresco
90 g de açúcar
320 g de leite vegetal
60 g de manteiga plant based
4 g de farinha de linhaça
10 g de sal

Manteiga de Alho

180 g de manteiga plant based
1 cabeça de alho
100 g de azeite
Salsinha
Cebolinha
Sal
Pimenta do reino
Queijo Plant Based Plant Choice tipo Mussarela ou VidaVeg tipo Mussarela

Leite Fermentado

160 g de leite de castanha de caju
360 g de água
2 saches Probiótico SIMFORT

Manteiga Plant Based

120 g de leite fermentado
300 g de óleo de coco
60 g de óleo de semente de uva
10 g de lecitina de soja
5 g de goma xantana
20 g de suco de cenoura
Sal

PROGRESSÃO DA RECEITA

1. Preparar a manteiga de alho e ervas.
2. Preparar o ‘wash’
3. Preparar o tangzhong.
4. Adicionar o resto dos ingredientes, com exceção da manteiga.
5. Adicionar a manteiga no final quando a massa já obtiver o ponto de véu.
6. Bolear e deixar a massa fermentar.
7. Fazer o dégazer.
8. Porcionar e bolear novamente.
9. Juntar no aro previamente untado e deixar fermentar novamente.
10. Pincelar a massa com o ‘wash’
11. Assar a 160°C graus por cerca de 30 minutos.
12. Retirar do forno ainda quente e dar um banho com a manteiga de alho e ervas.
13. Finalizar com o ‘queijo’ plant based tipo provolone por cima.