PÃO RECHEADO COM CALABRESA E MUSSARELA
-Rendimento: 8 porções
-Tempo: 1 h (preparo); 5 h (total, sendo umas 3 h de repouso da massa e uns 35 min de forno)
-Nível de dificuldade: Simples
Ingredientes
-1 envelope de fermento biológico
-1 e 1/3 de xícara de água morna (320 ml)
-3 e ½ xícaras de farinha de trigo, aproximadamente (480 g)
-2 colheres (sopa) de açúcar
-¼ de xicara (chá) de azeite de oliva (60 ml)
-1 e ½ colher (sopa) de orégano
-3 linguiças calabresa defumadas (aproximadamente 500 g)
-350 g de mussarela ralada no ralador grosso
-Farinha de trigo pra polvilhar
PREPARO
- Numa tigela média, misture o fermento, a água morna, 1 colher (sopa) de farinha, o açúcar e deixe repousar por uns 10 minutos, até começar a borbulhar. Coloque 3 xícaras de farinha, o azeite e o orégano na tigela do fermento e trabalhe até conseguir uma massa homogênea. Transfira pra bancada e, juntando mais farinha aos poucos e se necessário, sove por uns 15 minutos, até conseguir uma massa bem elástica, macia e que se solte das mãos.
- Transfira a massa pra uma tigela com um fio de azeite, cubra com filme plástico ou com um pano e deixe repousar por umas 2 horas, ou até dobrar de volume.
- Polvilhe uma superfície com farinha. Divida a massa ao meio, pegue uma metade da massa e abra com um rolo formando um retângulo de uns 30x20cm com espessura bem fina. Forre com metade da linguiça moída e do queijo e enrole como rocambole, pressionando bem e sem se importar com furos na massa e com pedaços de linguiça aparecendo, feche a emenda e faça o mesmo com a massa restante.
- Entrelace os rolos torcendo bem e passe pra uma assadeira média (não precisa untar). Cubra e deixe descansar por mais 1 hora.
- Aqueça o forno a 180ºC (médio) por uns 15 minutos. Asse por uns 40 minutos, até que esteja bem crescido, firme e totalmente dourado, inclusive nas fendas.
- Deixe amornar por 10 minutos e sirva em fatias. Ele se conserva bem em temperatura ambiente por uns 2 dias, mas dá pra congelar por 1 mês e é só aquecer antes de servir.