PATÊ DE FRUIT MANGUE ET GOYAVE

PATÊ DE FRUIT MANGUE ET GOYAVE

INGREDIENTES

Patê de Fruits de Manga

500 g de polpa de manga
60 g de açúcar
17,5 g de pectina
500 g de açúcar
150 g de glucose
10 ml de solução ácida
1 fava de baunilha

Patê de Fruits de Goyave

60 g de açúcar
18 g de pectina
500 g de açúcar
150 g de glucose
500 g de polpa de goiaba
10 ml de solução ácida

PROGRESSÃO DA RECEITA

Patê de Fruits de Manga

1. Aquecer a polpa e adicionar a mistura de açúcar com pectina, ferver e acrescentar à mistura anterior o resto de açúcar com glucose
2. Mexer sem parar com uma espátula até 105°C
3. Colocar a mistura em um molde de forma quadrada e deixar cristalizar. Cortar em pequenos cubos e passar no açúcar

Patê de Fruits de Goyave

1. Aquecer a polpa e adicionar a mistura de açúcar com pectina, ferver e acrescentar à mistura anterior o resto de açúcar com glucose
2. Mexer sem parar com uma espátula até 105°C
3. Colocar a mistura em um molde de forma quadrada e deixar cristalizar. Cortar em pequenos cubos e passar no açúcar