PUDIM DE CAFÉ COM LEITE

PUDIM DE CAFÉ COM LEITE

-Rendimento: 6 porções

-Tempo: 1 h (preparo), 8 h (total, sendo 1 h de repouso, 1 h de forno e umas 6 h de geladeira)

-Nível de dificuldade: Simples

Ingredientes

Pudim

-1 litro de leite
-2 xícaras de açúcar (300 g)
-2 colheres (sopa) de café em grão
-¼ de xícara de café pronto e bem forte
-8 ovos

Caramelo

-1 xícara de açúcar (150 g)

PREPARO

1. Aqueça o leite, o açúcar, os grãos de café numa panela média. Quando ferver, desligue o fogo, junte o café pronto, cubra a panela e deixe repousar por mais ou menos 1 hora pra aromatizar.
2. Aqueça o forno a 160ºC (médio-baixo), separe uma assadeira, coloque no fundo umas 2 ou 3 folhas de papel absorvente pra fôrma não pular e ferva um tanto de e água pro banho-maria. Separe uma fôrma média com buraco no meio.
3. Pro caramelo, aqueça o açúcar numa panelinha e, movimentando a própria panela de vez em quando, sem precisar mexer com uma espátula, deixe no fogo até conseguir um caramelo bem dourado, nem claro demais, porque fica muito doce e sem o gosto e o aroma de caramelo, e nem escuro demais pra não amargar. Com cuidado, pois é muito quente, despeje o caramelo na fôrma do pudim e, segurando com pano seco, movimente pra forrar totalmente o fundo e as laterais com uma camada de caramelo.
4. Passe o creme preparado por uma peneira pra descartar os grãos de café. Junte os ovos passando pela mesma peneira e misture com um batedor de arame até conseguir um creme liso e homogêneo.
5. Despeje o creme na fôrma caramelizada e coloque a fôrma na assadeira do banho-maria com a água fervente ao redor.
6. Asse por mais ou menos 1 hora, até que o pudim esteja firme e dourado na superfície (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).
7. Espere esfriar, leve à geladeira por umas 6 horas pra firmar e gelar. Desenforme sobre um prato de bordas altas e sirva.