Jantar o quê?
com Larissa Januário
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Semana
RECEITA 56
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APRESENTAÇÃO:
Eu não sei vocês, mas eu já estou mirando no fim do ano, quando acontece aa grande rave de comidas. Sério, aquela semana do dia 24 ao 31 em que a gente só pensa em comida.
Pelo menos aqui em casa é assim. Inclusive porque no 24/12 é aniversário dessa que jovem senhora que vos fala diariamente. Eu.
Pra quem quiser me presentear eu vou deixar a pix na legenda.
Mas voltando. A festas de fim de ano é aquela época que temos passe livre pra instaurar o caos na cozinha de guerrilha e meter o loko e a uva passa EM TUROW.
Inclusive em quem já tem uva passa no DNA, nosso amigo Panetone. Esse pão dos deuses pelo qual eu espero ansiosamente o ano todo pra comer.
É nesse lindo que se baseia nossa receita de hoje!
Bora jantar pudim de panetone?
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RECEITA
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
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INGREDIENTES
150g de açúcar demerara
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de creme de leite fresco
1 colher (café) de cumaru ralado
6 ovos batidos
Raspas de laranja bahia
1 panetone de frutas (500 g)
Manteiga em temperatura ambiente sem sal a gosto (ponto pomada)
40ml de amaretto
60g de uvas passas brancas (1/2 xícara de chá)
60g de noz-pecã cortada (1/2xícara de chá)
PREPARO
1.Comece cortando o pentone, para isso deite e corte em rodelas de dois dedos de largura.
2.Passe uma camada leve de manteiga em um dos lados de cada fatia.
3.Depois corte cada rodela ao meio e depois ao meio novamente para obter 4 triângulos com a base arredondada. Reserve.
4.Aproveite que já está com a mão na manteiga e unte uma assadeira ou refratário com uma camada fina dessa pomada do amor, salpique açúcar e reserve também.
5.Faça o creme juntando leite, creme de leite, açúcar e cumaru ralado na hora ou o a especiaria que você tiver a mão.
6.Leve ao fogo para aquecer até levantar fervura, desligue e deixe infusionar até amornar.
7.Enquanto isso, disponha as fatias de panetone amanteigadas uma do lado da outra, com a casca para baixo e ponta do triângulo para cima. A ideia é que os picos fiquem mais altos para que eles dourem no forno e fiquem crocantes.
8.Pique as nozes e salpique sobre as fatias de panetone. Faça o mesmo com as uvas passas. Reserve.
9.Em uma cumbuca aparte, quebre os ovos e bata levemente para misturar claras e gemas.
10.Junte o licor, as raspas de laranja e depois traga o creme morno, concha a concha para não correr o risco de coagular os ovos. Misture bem para incorporar.
11.Regue os panetones com esse creme e deixe descansar por uns 15 minutos para que o pão absorva o líquido.
12.Leve ao forno a 180 graus por pelo menos 25 minutos, até que doure a superfície.
13.Sirva com uma bola de sorvete e chore de amor.
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