Cake de Limao/ Cake de erva mate com Tom Penafiel
Chef (nome do chef) – Doce Crime
NÍVEL DE DIFICULDADE:
RENDIMENTO:
INGREDIENTES:
Cake de limão (4un)
750g manteiga
750g açúcar
750g ovos
1kg farinha
30g fermento químico
10g raspas de limão siciliano
Cake de erva mate com limão (4un)
500g manteiga
875g açúcar de confeiteiro
650g ovos
875g farinha
20g fermento químico
12g raspas de limão siciliano
225g leite
75g erva mate
Creme de limão siciliano
225g suco de limão siciliano
4 raspas de limão siciliano
300g ovos
225g açúcar
225g manteiga
MODO DE PREPARO:
Cake de limao (4un)
Na batedeira colocar a manteiga e bater com a raquete até ficar com a textura homogênea de “pomada”.
Incorporar o açúcar, os ovos, a farinha com o fermento químico e posteriormente as raspas de limão.
OBS: Juntar os ingredientes acima um por um e ir misturando aos poucos.
Assar a 170ºC por 45 minutos.
Cake de erva mate com limão (4un)
Na batedeira juntar a manteiga e bater até ficar com a textura homogênea de “pomada”.
Juntar o açúcar de confeiteiro, os ovos e a farinha, o fermento químico e as raspas de limão.
Separar em um bowl 1/3 da massa e ferver.
Aquecer o leite e uma panela e juntar a erva mate. Misturar ao 1/3 da massa.
Preencher o molde de cakes intercalando as 2 massas – uma de limão e o outro limão/erva mate.
Assar a 170ºC por 45 minutos.
Creme de limão siciliano
Em um bowl juntar o suco de limão, as raspas, os ovos e o açúcar e misturar.
Cozinhar a mistura em banho maria invertido até 81graus.
Mixar a manteiga a mistura por 5 minutos.
Reservar na geladeira.