EPISÓDIO 07
SOPA GRATINADA DE VEGETAIS TOSTADOS COM MUÇARELA DE BÚFALA E PÃO COM PARMESÃO
INGREDIENTES:
-1 cenoura em cubos médios
-1 pimentão vermelho em cubos médios
-1 pimentão amarelo em cubos médios -1 cebola em pétalas -2 talos de salsão
-4 dentes de alho inteiros descascados
-6 tomates italianos maduros cortados ao meio
-ramos de espinafre (se possível o japonês ou baby)
-folhas de manjericão
-louro
-200g de muçarela de búfala bolinha
-Parmesão ralado
-4 fatias de pão de campanha
-Azeite
-100ml de passata de tomate
-500ml de caldo de legumes
-Sal e pimenta a gosto
-RENDIMENTO: 4 porções
-PREPARAÇÃO DO PRATO
ETAPAS DA RECEITA
1 - Numa panela de fundo grosso toste no azeite os vegetais em cubos: a cenoura, o pimentão, o salsão e a cebola. Reserve.
2 - Depois toste bem os tomates até caramelizar com ramos de manjericão.
3 - Volte os vegetais para a panela e cubra com o caldo de legumes e deixe cozinhar até todos mundo fazer amizade.
4 - Quando o caldo estiver bem grosso acerte o sal e a pimenta. Você pode nesse momento bater no mixer ou liquidificador ou aproveitar a sopa pedaçuda,
5 - Ferva uma panela com bastante água. Quando ferver, coloque sal. Depois mergulhe os espinafres nessa água para branqueá-los. A ideia é cozinhá-los rapidamente em água quente. Reserve.
6 - Num ramequim individual coloque no fundo os espinafres branqueados, as muçarelinhas, um fio de azeite, sal e pimenta. A ideia das muçarelas no fundo do ramequin sobre o espinafre é ser uma surpresa deveras agradável pros desavisados. Para uma versão vegana sugiro tofu defumado. Fica bárbaro!
7 - Cubra com a sopa de vegetais.
8 - Por fim, uma fatia de pão coberta com queijo ralado (usei o maravilindo queijo brasileiro Tulha da @fazendaatalaia que recomendo demais).Mas pode ser parmesão.
9 - Daí e só mandar pro forno pra gratinar. SIM! Gratinar sopa é um caminho sem volta.