Abóbora Glaceada Arroz Selvagem e Molho Picante

Nível de dificuldade: Fácil

Número de porções: 3

Tempo de Preparo: 1 hora

Ingredientes

Molho

• 50ml de óleo de girassol

• 2 dentes de alho

• 1 folha de louro

• 5g gengibre ralado

• 1g de pasta de pimenta

• 2g de garam masala

• ¼ de pimenta dedo de moça

• 5 tomates cereja

• 100ml de leite de amêndoa

• Sal

Abóbora

• ¼ de abóbora cabotian

• 30ml de óleo de girassol

• 5g de cominho em pó

• 5g de cúrcuma em pó

• 5g de xarope de agave

• Sal

Arroz Selvagem

• 100g de avelã

• 25g de sementes de gergelim

• 100g de arroz selvagem cozido

• Sal

Decoração

• Folhas de azedinha ou brotos

Progressão da Receita

Molho

1. Cortar os tomates em cubos, reservar.

2. Aquecer o óleo e adicionar as especiarias. Adicionar os tomates e cozinhar rapidamente. Adicionar o leite de amêndoas e cozinhar bem.

3. Coar para obter um molho liso e temperar com sal e pimenta.

Abóbora

1. Cortar a abóbora em bastões de aproximadamente 3x6 cm, retirar a semente e reservar.

2. Misturar as especiarias com o agave e cobrir a abobora com essa mistura.

3. Assar a 170°C por aproximadamente 20 minutos coberto com papel alumínio.

4. Retirar o alumínio e glacear a abóbora com a mistura e deixar secar no forno por mais 5 minutos.

Arroz

1. Deixar o arroz de molho por no mínimo 4 horas. Cozinhar em água com sal.

2. Tostar as avelãs no forno a 170°C por 3 minutos, cortar rusticamente e reservar.

3. Refogar a cebola, adicionar as avelãs, gergelim e o arroz já cozido. Ajustar sal e pimenta

4. Finalizar com brotos ou folhas de azedinha.