Arroz de forno

Nível de dificuldade: Média

Rendimento: 1 travessa

Ingredientes

• 1 xícara (chá) tofu defumado picado

• Cenoura picada

• 2 tomates cortados em cubos

• 3 cogumelos cortados em tiras

• Ervilha congelada

• 10 vagens picadas

• Talo do Brócolis cortado

• Milho

• De 4 a 5 xícaras (chá) de arroz já cozido

• Creme de Leite de Castanha de Caju

• 1 xícara (chá) de molho de tomate assado ou tradicional

• 1 xícara (chá) de leite vegetal

• Uma colher (sopa) de vinho branco

• Sal e pimenta a gosto (eu usei merken)

• Salsinha e cebolinha a gosto

• Azeite

Modo de preparo

1. Iniciamos aquecendo bem uma panela e adicionando o azeite.

2. Em seguida, coloque o tofu e deixe dourar.

3. Em uma tigela grande que possa ir ao forno, coloque a cenoura, a vagem e o talo do brócolis, tempere a gosto, eu utilizei sal, pimenta e azeite, misture bem e leve ao forno.

4. Forno pré-aquecido a 200 graus de 30 a 40 min.

5. Em outra tigela despeje seu tofu já dourado e adicione o tomate picado.

6. Em uma panela bem aquecida (pode ser a mesma que dourou o tofu), coloque o cogumelo, uma pitada de sal e pimenta a gosto, acrescente o vinho branco e deixe de 2 a 5 min.

7. Despeje o cogumelo na tigela com o tofu e o tomate picado e acrescente os vegetais assados, a ervilha, o milho e misture bem.

8. Em seguida, adicione o arroz, o creme de leite de castanha de caju, o molho de tomate, o leite vegetal e misture tudo muito bem.

9. Coloque tudo em uma forma (não precisa untar), cubra com creme de leite de castanha de caju e leve ao forno a 180/200 graus por 20 min.

10. Finalize com salsinha e cebolinha a gosto.