Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
Carne de Panela
1 kg Miolo de acém (em peça, cortar em cubos de 2,5 a 3,5 cm)
1 unidade Cebola grande em cubos
4 dentes Alho ralado
2 colheres de sopa Extrato de tomate
4 colheres de sopa Farinha de trigo
2 colheres de sopa Molho inglês
1 litro Água
4 folhas Louro
Ramos a gosto Tomilho e alecrim
1 maço Salsinha fresca
1 colher de chá Páprica doce
a gosto - Sal
a gosto - Pimenta-do-reino moída na hora
a gosto - Noz-moscada ralada
200 ml Vinho ou cerveja
Purê de Mandioquinha
4 unidades Mandioquinhas
2 colheres de sopa Manteiga
100 ml Leite
Modo de Preparo
Carne de Panela
Num panela grande, leve a água ao fogo médio para ferver com os ramos de ervas e especiarias.
Corte o acém em cubos de cerca de 3 cm.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e páprica doce.
Salpique farinha de trigo sobre os cubos de carne.
Aqueça azeite e doure os cubos de carne em levas. Reserve.
Na mesma panela, refogue cebola, alho e folhas de louro até dourar.
Devolva a carne para a panela.
Adicione molho inglês, extrato de tomate, água fervente e vinho ou cerveja.
Acerte os temperos.
Cozinhe até a carne ficar macia. Na pressão: 30 min após pegar pressão. Na panela comum: ~2 horas.
Purê de Mandioquinha
1. Descasque e cozinhe as mandioquinhas até ficarem bem macias.
2. Esmague ou passe pelo espremedor.
3. Misture a manteiga.
4. Adicione o leite e mexa até obter um purê bem cremoso.
Montagem e Finalização
Sirva a carne de panela bem quente.
Acompanhe com o purê de mandioquinha.
Finalize com salsinha fresca picada.
