⏱ Tempo estimado: 1 hora + 8h de descanso

🍽 Rendimento: 12 porções

Ingredientes

• 6 colheres de sopa de azeite

• 1 cebola grande em cubos pequenos

• 3 dentes de alho picados

• Talos de salsa/coentro a gosto

• 1 pimenta dedo de moça picadinha (opcional) ou em pó

• 1 pimentão vermelho picado em cubos pequenos

• 1 pimentão verde picado em cubos pequenos

• 1 colher de sopa de colorau

• 2 xícaras de caldo de camarão (ou água)

• 2 latas de tomate pelado

• 1 xícara de leite de coco

• 500g de camarão 7 barbas limpo escaldado

• 1 xícara de palmito pupunha picado

• 1/2 xícara de ervilha fresca congelada

• 2 xícaras de farinha de milho em flocos

• 1 xícara de farinha de mandioca

• Sal e pimenta a gosto

• Salsinha e cebolinha a gosto

Para decorar

• 4 ovos cozidos (9 min em água fervente) cortados ao meio

• Mini tomates sweet grape cortados ao meio

• ½ xícara de ervilhas branqueadas

• 12 camarões rosa branqueados

• Azeite de oliva

• Cebolete

• Pimenta do reino moída na hora

• Gelo para branqueamento dos camarões

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma caçarola e refogue cebola, alho, pimenta e talos de ervas.

2. Adicione os pimentões e o colorau e refogue mais um pouco.

3. Junte o tomate pelado, o caldo de camarão e o leite de coco. Deixe reduzir até formar um molho encorpado.

4. Acrescente as farinhas aos poucos, mexendo sem parar, até obter massa grossa e maleável.

5. Adicione o palmito, cozinhe alguns minutos, depois acrescente as ervilhas e as ervas frescas. Acerte o sal.

6. Unte a forma com azeite e faça a decoração com camarões, tomates, ervilhas, palmito e ovos.

7. Coloque a massa do cuscuz na forma, pressione bem, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas.

8. Desenforme em uma travessa e finalize com azeite e pimenta do reino moída na hora.