Pão na Manteiga de Alho (Plant Based)
Nível de dificuldade: Médio
Número de porções: 6
Ingredientes
Massa do Pão de Alho540 g de farinha de trigo25 g de fermento biológico fresco90 g de açúcar 320 g de leite vegetal60 g de manteiga plant based4 g de farinha de linhaça10 g de salManteiga de Alho180 g de manteiga plant based1 cabeça de alho100 g de azeiteSalsinhaCebolinhaSal
Pimenta do reinoQueijo Plant Based Plant Choice tipo Mussarela ou VidaVeg tipo MussarelaLeite Fermentado160 g de leite de castanha de caju360 g de água2 saches Probiótico SIMFORTManteiga Plant Based120 g de leite fermentado300 g de óleo de coco60 g de óleo de semente de uva10 g de lecitina de soja5 g de goma xantana20 g de suco de cenouraSal
Progressão da Receita
- Preparar a manteiga de alho e ervas.
- Preparar o ‘wash’
- Preparar o tangzhong.
- Adicionar o resto dos ingredientes, com exceção da manteiga.
- Adicionar a manteiga no final quando a massa já obtiver o ponto de véu.
- Bolear e deixar a massa fermentar.
- Fazer o dégazer.
- Porcionar e bolear novamente.
- Juntar no aro previamente untado e deixar fermentar novamente.
- Pincelar a massa com o ‘wash’
- Assar a 160°C graus por cerca de 30 minutos.
- Retirar do forno ainda quente e dar um banho com a manteiga de alho e ervas.
- Finalizar com o ‘queijo’ plant based tipo provolone por cima.