Repolho Recheado com Legumes
| Ingredientes1 repolho pequenoCrepine200 g de carne de porco moída 40 g de bacon2 cenouras1 cebola1 dente de alho1 fatia de pão de forma 125 ml de leite50 ml de vinho branco 1 l de fundo de vitela SalsinhaCebolinha1 ovo15 g de manteigaq.b. de açúcar 1 BGSalPimenta do reino |
Progressão da Receita
- Branquear as folhas de repolho
- Colocar pão de molho no leite
- Cortar 1 cebola e alho finamente
- Cortar 1 cenoura em mirepoix
- Tornear 2 cenouras tamanho cocotte
- Misturar a carne com cebola, alho, bacon picado e branqueado, pão amolecido no leite, sal e pimenta do reino
- Rechear as folhas de chou. Amarrar com barbante
- Levar ao forno com vinho, cenoura mirepoix, BG e fundo de vitela
- Glacear as cenouras torneadas