Filet de Poisson Sautée, Sauce Beurre Blanc
Nível de dificuldade: Médio
Número de porções: 2
Receita
Ingredientes
1 pargo inteiro (até 1kg)
30 g de Manteiga clarificada
Sal
Pimenta do reino branca
Beurre Blanc
125 g de manteiga
75 g de cebolas
60 ml de vinagre de vinho tinto
30ml de Creme de Leite (opcional)
Sal
Pimenta do reino branca
Espinafre Sautée
½ maço de espinafre
Manteiga clarificada
Sal
Progressão da Receita
- Reduzir a seco a cebola ciselée com vinagre
- Montar com a manteiga gelada
- Filetar o pargo, temperar com sal e pimenta. Saltear com manteiga clarificada
- Desfolhar o espinafre, branquear, escorrer bem e saltear em manteiga clarificada. Finalizar com sal