JAPCHAE COM COGUMELOS
Nível de dificuldade: Básico
Número de porções: 3 porções
Ingredientes
- 300g de macarrão de batata doce
- 50g de molho de soja
- 50g de saquê mirin
- 20g de óleo de gergelim torrado
- 30g de açúcar de coco
- 5g de gochujang
- 100g de ervilha torta
- 120g de espinafre
- 60g de cenoura
- 300g de cogumelos exóticos (Juba de Leão, Rei Pérola Negra, Castanha, etc.)
- 3 dentes de alho
- 90g de cebola
- Cebolinha
- Óleo de girassol
- Gergelim branco
Progressão da Receita
Preparar a marinada do Japchae.
Branquear a ervilha torta. Reservar.
Branquear a cenoura cortada em sifflet.
Refogar o alho e a cebola no óleo de girassol.
Adicionar os cogumelos e refogar em fogo alto.
Juntar os legumes branqueados.
Adicionar a marinada e reservar.
Cozinhar o macarrão e juntar ao refogado.
Temperar com sal e pimenta.
Finalizar com cebolinha, gergelim branco e se necessário um pouco mais de óleo de gergelim torrado.