Lapin à la Moutarde, Beurre aux Herbes
Nível de dificuldade: Médio
Número de porções: 4
Receita
Ingredientes
1 coelho inteiro
Mostrada Dijon
Mostarda a l’ancienne
Batata lavada
Cebola
q.b. de caldo de frango
q.b. de creme de leite
Sal
Pimenta do reino
Progressão da Receita
- Selar o coelho
- Cortar a cebola émincer
- Cortar as batatas em rodelas
- Separar as partes do coelho em paleta, pernil, lombo e costela
- Colocar na assadeira a cebola, batata, caldo de frango e o coelho por cima, pincelado com mostarda
- Escorrer o caldo da assadeira, acrescentar creme e reduzir
- Tirar do fogo, coar. Montar na manteiga de ervas e adicionar a mostarda.