Patê de Fruits de Manga
Ingredientes
500 g de polpa de manga
60 g de açúcar
17,5 g de pectina
500 g de açúcar
150 g de glucose
10 ml de solução ácida
1 fava de baunilha
Progressão da Receita
- Aquecer a polpa e adicionar a mistura de açúcar com pectina, ferver e acrescentar à mistura anterior o resto de açúcar com glucose
- Mexer sem parar com uma espátula até 105°C
- Colocar a mistura em um molde de forma quadrada e deixar cristalizar. Cortar em pequenos cubos e passar no açúcar
Patê de Fruits de Goyave
Ingredientes
60 g de açúcar
18 g de pectina
500 g de açúcar
150 g de glucose
500 g de polpa de goiaba
10 ml de solução ácida
Progressão da Receita
- Aquecer a polpa e adicionar a mistura de açúcar com pectina, ferver e acrescentar à mistura anterior o resto de açúcar com glucose
- Mexer sem parar com uma espátula até 105°C
- Colocar a mistura em um molde de forma quadrada e deixar cristalizar. Cortar em pequenos cubos e passar no açúcar