Makai Paka (Sopa de Milho ao Leite de Coco) com Camarões
Tempo Total de Preparo: 40–55 minutos
Ingredientes
Sopa
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 maço de cebolinha (parte branca para refogar, parte verde para finalizar e tostar o milho)
- 1 pimenta verde picada
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- 1 pimenta verde picante picada
- 2 dentes de alho ralados
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 3 xícaras de milho doce congelado
- 1 batata média em cubos
- 400 ml de leite de coco, dividido
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de curry amarelo
- 1 colher de chá de sal marinho
- 200 ml de água quente
- 1 maço de coentro (só os talos)
- 400 g de camarão rosa médio limpo
- Sal e pimenta-do-reino
Camarões e Finalização
- 100 g de camarão rosa médio limpo (manter só o rabinho para a decoração)
- 1 xícara de milho doce congelado
- Parte verde da cebolinha
- Um fio de Leite de coco para decorar
- Pimenta caiena opcional
- Suco de 1 limão (deixar pra espremer na hora)
- Folhas frescas de coentro (só as folhas inteiras)
Modo de Preparo
- Refogado e Base do Caldo: No processador, faça uma pasta juntando a parte branca da cebolinha, as pimentas, os talos de coentro, o alho e o gengibre. Refogue essa parte temperada na manteiga sem dourar. Acrescente a batata e os temperos em pó, deixe refogar até que a batata comece a ficar translúcida, sempre sem deixar dourar. Acrescente o milho, água quente e metade do leite de coco. Cozinhe até engrossar bem.
- Milho Tostado e Camarões: Toste a cebolinha verde com o milho reservado. Grelhe os camarões com rabinho.
- Finalização do Caldo: Volte à sopa e bata com mixer de mão até obter um creme liso e aveludado. Adicione camarões sem rabinho, finalize com mais leite de coco, raspas e suco de limão (deixe para fazer as raspas e espremer o suco na hora) e algumas folhas de coentro picada.
- Montagem: Sirva o creme e finalize com camarões, milho tostado, coentro, leite de coco e pimenta caiena.