PAMONHA DE FORNO SALGADA COM LINGUIÇA E QUEIJO
Marcelo Eletrizzante
Programa Eletrizzante!
no Canal Sabor & Arte
Receita para 4 pessoas. Fácil preparo
INGREDIENTES:
- 8 espigas de milho verde
- 1 lata de milho verde escorrido
- 2 xícaras de água (acerte o ponto do creme quando estiver batendo no liquidificador)
- 4 gomos de linguiça caseira, aproximadamente 100g (se não encontrar, substitua por outra à sua escolha)
- 60 ml de banha de porco
- 100g de queijo fresco (queijo minas)
- um maço de cebolinha
- uma pimenta dedo de moça
- óleo de pequi
- molho de pimenta com pequi
- sal e pimenta do reino moída a seu critério
MODO DE PREPARO:
Corte as linguiças em rodelas de dois centímetros e frite na banha. Reserve. Corte os grãos de milho das espigas de milho verde. Reserve palha do milho e meia xícara de grãos. Coloque em um liquidificador o milho verde cru e o da lata, a água e o sal. Bata os grãos de milho no liquidificador. Dose a água de modo a deixar a massa que se formar grossa. Despeje a massa em uma travessa refratária ou em uma assadeira. Adicione a banha em que as rodelas de linguiça foram fritas e essas também. Coloque o queijo cortado em cubos de um centímetro e a pimenta Dedo de Moça picada, ou outra de sua preferência, sem as sementes (se não apreciar, não coloque pimenta). Não deixe de colocar cebolinha picada na massa, sua presença é primordial. Ponha também os grãos de milho verde que reservou. Distribua os ingredientes. Se tiver e gostar adicione gotas de óleo de pequi e molho de pimenta com pequi. Selecione folhas da palha do milho e as corte e dobre, de modo a deixar parte cobrindo as paredes internas da forma, travessa ou assadeira e se cobrindo a massa da pamonha. Embora a massa não fique totalmente envolta, encapsulada nas folhas da palha, ficará coberta. Essas folhas vão acrescentar sabor à pamonha salgada. Leve ao forno a 180 graus Centígrados por 45 minutos. Deixe esfriar e sirva. Bom apetite.
DICAS: se desejar use linguiças de dois ou mais tipos, e pimentas diferentes também; isto deixará a pamonha mais gostosa. Óleo de pequi, molho de pimenta com pequi e talos de coentro picadinhos também deixam a pamonha muito saborosa.
Março de 2022.
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