BOLO DE CENOURA AMERICANO COM BUTTERCREAM (CARROT CAKE)
RECEITA
Tempo de preparo: 1 hora e 30 min
Rendimento: 1 bolo de duas camadas e 15 cm de diâmetro
INGREDIENTES
Massa
150g farinha de trigo
100g açúcar mascavo escuro
60g açúcar demerara
150g manteiga sem sal
100g de nozes pecãs (metade finamente picada para massa, metade picada para decorar)
1 colher de café bicarbonato de sódio
1 colher de café fermento em pó
1 pitada de sal
½ colher de café de canela em pó
½ colher de café de gengibre em pó
½ colher de café de noz-moscada moída
1 pitada de pimenta caiena (opcional)
2 ovos
50ml de leite
1 colher de café de extrato de baunilha
150g cenoura ralada
80g de maçã ralada
raspas e suco de ½ laranja bahia
Cobertura
250g de cream cheese
1 colher de café de extrato de baunilha
80g manteiga sem sal em temperatura ambiente
300g açúcar de confeiteiro
1 pitada de sal
PREPARO
- Comece pré-aquecendo o forno a 180ºC.
- Depois unte a forma com manteiga.
- Jogue farinha, retirando o excesso depois que toda manteiga estiver coberta.
- Em uma cumbuca, junte os ingredientes secos: a farinha, fermento, bicarbonato de sódio, canela, sal, gengibre, noz-moscada e pimenta.
- Na tigela da batedeira bata a manteiga e os açúcares até a mistura ficar pálida e fofa.
- Vá adicionando os ovos, um a um e batendo bem após cada adição.
- Acrescente o leite, o suco de laranja, a baunilha e as nozes picadas.
- Por último a cenoura e maçã raladas.
- Depois junte as duas misturas e mexa delicadamente para ficar homogêneo.
- Despeje a massa na forma e leve para assar por cerca de 45 minutos ou até dourar a superfície e fazer o teste do palito e o palito sair limpo.
Enquanto o bolo assa, faça a cobertura de cream cheese.
- No bowl da batedeira: Comece peneirando o açúcar para evitar qualquer pelota.
- Depois adicione os demais ingredientes: cream cheese, manteiga, extrato de baunilha e bata a mistura até a consistência ficar cremosa e aerada.
- Depois que o bolo estiver assado e frio, com uma faca de serra, corte ao meio, fazendo assim duas camadas.
- Com uma espátula, use metade do creme de cream cheese para recheio e cubra com o restante. É essencial esperar o bolo esfriar para cobrir, se não você vai derreter totalmente a cobertura amanteigada.