FRANGO FRITO E COUVE-FLOR FRITA COM MOLHO AGRIDOCE
RECEITA
Tempo de preparo: 1 hora e 1 hora de descanso
Rendimento: 4 porções
INGREDIENTES
Marinada Frango
600g de sobrecoxas de frango, sem osso, cortadas em pedaços médios
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de mirim
2 colheres de chá de molho de soja
2 colheres de sopa de alho ralado
2 colheres de sopa de gengibre ralado
½ colher de chá de pimenta preta
½ colher de chá de sal
Couver- flor
600g de floretes de couve-flor
½ colher de chá de pimenta preta
½ colher de chá de sal
2 colheres de chá de alho em pó
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de gengibre em pó
Molho de pimenta
6 colheres de sopa de molho de soja
4 colheres de sopa de mel
2 colheres de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de pasta Gochujang de pimenta coreana
1 colher de sopa de alho ralado
1 colher de sopa de gengibre ralado
Empanamento seco
6 colheres de sopa farinha de trigo
8 colheres de sopa de farinha de arroz
3 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de chá fermento químico
1 colher de chá de sal
4 colheres de chá de alho em pó
2 colheres de chá de páprica picante
1 colher de chá de pimenta preta
Empanamento molhado
6 colheres de sopa farinha de trigo
8 colheres de sopa de farinha de arroz
3 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
4 colheres de chá de páprica defumada
1 colher de chá de mostarda em pó
1 pitada de sal
250ml de água
Finalização
Óleo vegetal para fritar
½ xícara de sementes de gergelim branco torrado
1 xícara de Cebolinha verde
Molho picante
Preparo
Frango
Para começar, marinar os pedaços de frango pra garantir que o tempero pegue bem. 1. Em um refratário, junte todos os temperos e misture bem aos cubos de frango, deixando marinar por pelo menos 1h. Reserve
Couve-flor
Para a couve-flor o processo é outro. 2. Em uma panela, adicionar os temperos e levar para ferver com água suficiente para branquear os floretes, garantindo assim que a couve-flor fique macia. 3. Depois coloque imediatamente em água gelada para interromper o processo de cocção.