Receita 24 - Fricassee de Frango Jantar o que - SITE

FRICASSÉ DE FRANGO COM ERVA DOCE, COGUMELOS, ERVILHAS E TOMILHO LIMÃO

RECEITA

Tempo de preparo: 50 min

Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES

4 coxas com sobrecoxas de frango caipira com pele

2 dentes de alho ralados fino

4 dentes de alho inteiros descascados

1 limão thaiti

2 bulbos de erva-doce fresca

1 cebola branca grande em cubos médios

1 xícara de ervilha fresca congelada

200g de cogumelos paris fresco pequenos

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

azeite

1 xícara de chá de creme de leite fresco preferencialmente

1l de caldo de frango

pimenta do reino

sal

4 colheres de sopa de farinha de trigo

1 xícara de vinho branco seco

Raspas de Limão

1 folha de louro

cebolete

salsinha

2 a 3 colheres de sopa de folhas frescas de estragão picadas grosseiramente

Batatas fondant400g batata50ml de caldo de frango

PREPARO

1. Comece temperando o frango com sal, pimenta, alho ralado, raspas e o suco de limão.
2. Passe o frango na farinha levemente.
3. Aqueça a panela e coloque o azeite e depois a manteiga.
4. Toste o frango com a pele para baixo, sem sobrepor ou encher demais a panela. A ideia é dourar bem. Vire e doure o outro lado.
5. Retire e reserve.
6. Corte a erva doce e a cebola no sentido do comprimento em fatias não muito finas. Ela deve ficar em pedaços grandes.
7. Na mesma panela do frango (retire o excesso de gordura) coloque mais uma colher de manteiga e refogue a cebola, os dentes de alho inteiros, deixe dourar.
8. Traga os cogumelos e a erva doce e faça o mesmo processo.
9. Acrescente 1 colher de manteiga e 1 de farinha e cozinhe até que a farinha seja absorvida pelos vegetais e não seja mais visível, cerca de 3 minutos.
10. Adicione o vinho à panela e deixe ferver, mexendo até que o líquido engrosse, cerca de 45 segundos.
11. Coloque o frango, com a pele para cima, em uma única camada sobre os legumes.
12. Despeje os sucos que se acumularam no prato na panela.
13. Adicione o caldo e o vinho, sem cobrir a pele crocante do frango e as ervilhas.
14. Leve ao forno a 150 graus por 25 a 30 minutos ou até o frango ficar macio.
15. Descasque e corte as batatas em rodelas de aproximadamente 2 cm de espessura, use um aro cortador para deixá-las do mesmo tamanho.
16. Coloque em uma assadeira untada com manteiga, cubra com o caldo e leve ao forno.