SAGANAKI DE CAMARÃO E LULAS
RECEITA
Tempo de preparo: 40 min
Rendimento: 4 porções
INGREDIENTES:
Saganaki
8 camarões rosa médios limpos
4 lulas pequenas
4 dentes de alho laminados
1 pimenta vermelha dedo-de-moça sem semente e picada bem fina
1 pimentão verde em tiras finas sem pele e sem sementes
1 cebola roxa em rodelas de 1/2cm
4 tomates maduros ralados sem a casca
1/2 xícara de vinho branco seco
1 dose de ouzo ou vodka
2 unidades de anis estrelado
1 unidade de canela em pau
1/4 de colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
150g de queijo feta firme
Manjericão a gosto
Fregola Sarda
70g pistache
azeite
3 ramos de manjericão
100g uvas passas brancas
fregola sarda
PREPARO:
Fregola Sarda
- Cozinhe a massa al dente, conforme tempo indicado na embalagem.
- Passe na água para interromper a cocção e reserve.
- Numa frigideira, toste o pistache, adicione o azeite, ramos de manjericão e a uva passa branca. Deixe no fogo até que o cheiro suba e as uvas comecem a inchar.
- Traga a massa e salteie para que ela pegue os sabores. Não precisa aquecer, a ideia é ser um acompanhamento morno e refrescante.
- Salpique pimenta e sirva com o Saganaki.
Saganaki
- Tempere os camarões com sal, pimenta e raspas de limão siciliano. Reserve.
- Corte as lulas em aneis, aproveitando também os tentáculos. Reserve.
- Em uma frigideira grossa, em fogo médio alto, esquente o azeite e doure os camarões e os tentáculos da lula. Reserve.
- Adicione a cebola e o pimentão por uns 4 minutos, entre com o alho e a pimenta.
- Tempere com um pouco de sal, traga a vodka e cozinhe por mais 1 minuto.
- Acrescente o tomate, o anis, a canela e deixe reduzir e engrossar até ficar um molho bem reduzido.
- Retire o pau de canela e acerte o sal.
- Adicione os anéis de lula e volte os camarões e os tentáculos da lula por cima do molho. Abafe com uma tampa para que terminem de cozinhar (entre 3 e 4 minutos).
- Salpique as folhas de manjericão por cima e sirva.