ESCONDIDINHO DA RITA LOBO
RECEITA:
Tempo de preparo: 40 min
Porções: 4 a 6 porções
INGREDIENTES
Sobras de sobrecoxas de frango do fricassé (com pele)
1 colher de sopa de manteiga mais extra para untar e pincelar
1 cebola picada em cubinhos
2 dentes de alho parrudos ralados
2 a 3 unidades de pimenta de cheiro verde
3 espigas de milho debulhado
1 xícara de molho do assado diluído
1 xícara de caldo de frango (ou água)
1 xícara de requeijão
2 a 3 abobrinhas fatiadas em rodelas finas de cerca de ½ cm
1 dente de alho laminado
Azeite
Alecrim
Tomilho
100g parmesão ralado grosso
PREPARO
- Retire o frango do molho, reserve as peles. Desfie a carne e reserve também.2. Em uma panela de ferro que vá ao forno, derreta uma colher de manteiga e refogue a pele do frango picada até dourar bem.3. Adicione a cebola picada, o alho picadinho, o alecrim e as especiarias. Deixe dourar levemente, mexendo de vez em quando. 4. Traga o milho verde debulhado e em seguida o frango desfiado.
Quando começar a pegar, traga o molho do assado, um pouco de caldo de frango ou água quente e misture bem.6. Acrescente o requeijão e incorpore tudo.7. Em uma frigideira em fogo médio-alto, adicione um fio generoso de azeite, ramos de alecrim e doure os dois lados das fatias de abobrinha, já temperadas com sal.8. Posicione as rodelas de abobrinha sobre o refogado de frango, salpique o parmesão e leve ao forno a 200 graus só até gratinar o queijo.