Receita 40 - Peixe no Papelote Jantar o que - SITE

PEIXE NO PAPELOTE COM ARROZ DE RATATOUILLE

RECEITA

Tempo de preparo: 40 min

Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES

Papelote

2 filés de pescada branca

1 gomo de limão em conserva

1 cebola roxa

alcaparras

ramos de alecrim

sal e pimenta

azeite

Molho piperade

2 pimentões vermelho sem pele e sem sementes

1 pimentão amarelo sem pele e sem sementes

2 colheres de sopa de azeite

4 dentes de alho picados

1 cebola pequena picada

4 tomates maduros picados sem sementes

1 folha de louro

ramos de tomilhoPáprica a gosto

1 pimenta dedo-de-moça picadinha sem sementes

Arroz Ratatouille

2 abobrinhas italianas

2 berinjelas japonesa

4 tomates italianos

2 cebolas roxas

1 e ½ xícara de chá de arroz agulhinha

3 xícaras de chá de caldo de legumes

sal e pimenta-do-reino a gosto

molho piperade

4 colheres de chá de azeite,

1/2 colher de chá de alho picado

ramos de tomilho fresco

2 dentes de alho ralado

pimenta preta moída na hora

salsinha picadinha

raspas de limão

PREPARO PASSO A PASSO

Molho piperade

1. Pegue pimentão amarelo e vermelho, corte o talo retirando com ele o miolo para fazer uma abertura. Retire as sementes.
2. Coloque-os em uma assadeira e asse até que a pele se solte (15 min).Reserve.
3. Aqueça uma frigideira, coloque azeite a cebola pequena picada e o alho.
4. Tempere com sal, pimenta preta, páprica doce e dedo-de-moça e refogue até tudo ficar perfumado e a cebola levemente translúcida, mas não doure.
5. Acrescente a folha de louro e as folhinhas de tomilho (também vale orégano e manjericão) e deixe que as ervas soltem seu perfume.
6. Junte os tomates maduros picados sem sementes e pele e deixe que soltem água.
7. Deixe ferver por uns 5min.
8. Traga os pimentões picadinhos e deixe ferver mais 10min ou até ficar um molho bem grosso.
9. Acerte o sal e reserve quente.

Ratatouille

1. Enquanto o molho reduz, faça o ratatouille.
2. Pique em rodelas finas e do mesmo tamanho a abobrinha, a berinjela japonesa, a cebola roxa e os tomates italianos (aquele mais alongado). Vale usar uma mandolina ou uma faca bem afiada.
3. Salpique um pouco de sal sobre os vegetais e deixe cada um deles escorrer um pouco sobre um escorredor. E deixe descansado nesse sal.