TORTA DE MAÇÃ COM CARAMELO
RECEITA
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 10 porções
INGREDIENTES
MASSA (2 formas de 30cm)
250g de manteiga
200g de açúcar de confeiteiro
1 pitada de sal
500g de farinha de trigo
4 gemas
4 colheres de sopa de leite/água gelada
CREME DE BAUNILHA
extrato de baunilha
500ml de leite integral
5 gemas
60g de açúcar refinado
2 colheres de sopa de amido
1 e 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
CARAMELO DE MAÇÃ
5 maçãs verdes
200g de açúcar
50g de manteiga
suco de limão
pau de canela
1 xícara de creme de leite fresco
PREPARO PASSO A PASSO
MASSA (2 formas de 30cm)
- Misture o açúcar de confeiteiro, a farinha de trigo e o sal.
- Depois acrescente a manteiga gelada em cubos e faça uma farofa com as pontas dos dedos.
- Junte as gemas e incorpore.
- Depois acrescente cerca de 4 colheres de sopa de leite ou água gelada.
- Você deve colocar o líquido aos poucos e ir sentindo a umidade da massa. Ela deve soltar da mão e ser maleável.
- Leve a massa para a geladeira.
CREME DE BAUNILHA
- Ferva o leite com o extrato de baunilha e um toque de noz moscada para que pegue o gosto. Reserve quente.
- Enquanto o leite ferve, bata as gemas, com o açúcar refinado, o amido e a farinha de trigo até obter uma nuvem aerada e esbranquiçada.
- Traga o leite quentinho aos poucos, para fazer a temperagem das gemas.
- Depois devolva todo mundo de volta para a panela e faça o cozimento final do creme em banho-maria.
- Acrescente o extrato de baunilha e deixe no fogo mexendo sempre.
- Quando o creme estiver bem espesso, passe numa peneira e guarde na geladeira. Mas não esqueça de passar o filme em contato direto com a superfície para não formar nata.
Massa
- Aproveite esse tempo e abra a massa numa forma de fundo removível e leve para assar.
CARAMELO DE MAÇÃ
- Enquanto a massa assa. Faça o caramelo de maçã.
- Pique as maçãs em cubos de 1cm e misture com o açúcar e deixe envolver bem e descansar por 5min.
- Numa panela grossa, derreta a manteiga e traga as maçãs.
- Deixe em fogo médio, mexendo sempre, para que a maçã solte sua água e forme o caramelo.
- Quando as maçãs estiverem bem caramelizadas traga o suco de limão e deglace o fundo da panela.