TORTA DE PÃO DE SARDINHA
RECEITA
Tempo de preparo: 40h
Rendimento: 6 porções
INGREDIENTES
Molho de sardinha
4 latas de sardinha em azeite ou em molho de tomate
2 latas de tomate pelado
1 cebola roxa em tiras médias
1 pimentão vermelho em tiras finas
salsinha picadinha
azeite
sal
pimenta do reino
1 pimenta de bode
3 dentes de alho
1 cebola branca em cubinhos pequenos
Refogado
2 tomates maduros em rodelas finas
1 cebola roxa
2 dentes de alho
Ramos de orégano fresco
4 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Montagem
10 fatias de pão de miga ou branco sem casca
4 ovos cozidos ao ponto (8min)
Molho de sardinha
Peperonata
Pequenas azeitonas pretas sem caroço salsinha picada queijo meia cura ralado a gosto 1 ovo cru
PREPARO
Molho
- Amasse o alho com a pimenta fresca e a do reino e sal até obter uma pasta.
- Numa frigideira mais funda ou caçarola coloque um fio de azeite e refogue a cebola branca picada, depois traga a pasta de alho e refogue bem.
- Traga as sardinhas e de uma quebrada nas lascas. Deixe refogar bem e fazer amizade com os temperos.
- Acrescente raspas de limão e se quiser sementes de coentro e mais pimenta do reino.
- Junte o tomate pelado e esmague todos eles para facilitar a integração na panela.
- Deixe apurar bem até ficar um molho bem grosso.
- Acerte o sal, salpique bastante salsinha e reserve.
Refogado
- Fatie as cebolas e os dentes de alho e refogue-os em uma panela com o azeite e as folhas de louro.
- Deixe refogar bem por alguns minutos até as cebolas ficarem transparentes e o alho dourar. Neste ponto, coloque na panela os pimentões previamente limpos e cortados em tiras. Tempere com pimenta e cozinhe em fogo alto durante 10 minutos, até ficarem macios.
- Coloque o molho de tomate, deixe apurar em fogo moderado até que os pimentões fiquem bem cozidos e o molho reduzido. Pode ser servido imediatamente ou frio.
Montagem
- Numa assadeira redonda ou refratário, pincele manteiga para untar bem.
- Espalhe as fatias de pão de miga de forma que você forre todo o fundo e as laterais.
- Numa cumbuca a parte bata o ovo com para homogeneizar e cubra os pães com a mistura.
- Corte os ovos cozidos em e coloque sobre a camada de pão formando uma rosácea.