ALMÔNDEGAS MARAVILHOSAS COM FETUCCINI AO SUGO
RECEITA
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 10 porções
INGREDIENTES
Almôndegas de carne
500 g de carne moída magra (patinho, peixinho, miolo de acém)
500g de copa lombo moído
1 xícara de farelo de pão
2 colheres de sopa de salsinha picada finamente
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino
3 dentes de alho ralados bem fininhos
1 colher de sopa de cebola roxa beeeem picadinha
1 colher de café de noz-moscada
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher de café de sal
Raspa de limão
Almondegas de berinjela e pimentão
2 berinjelas grandes (cerca de 600g)
1 pimentão vermelho
1/2 xícara de farelo de pão
1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino
2 colheres de sopa de manjericão picado finamente
3 dentes de alho ralados bem fininhos
1 pitada de pimenta-do-reino
Páprica defumada a gosto
1 colher de café de sal
Para o molho
800g de tomate pelatti inteiro
1 ramo de manjericão1 ramo de tomilho fresco
1 ramo de orégano fresco
1 ramo de alecrim fresco
2 cebolas brancas descascadas e cortadas ao meio
5 colheres de sopa de manteiga
500g de fettuccine
Preparo
Almondegas de berinjela
- Asse a berinjela e o pimentão no forno até que se solte a pele.
- Separe as polpas e pique bem.
- Coloque sob uma peneira e deixe desacansado para escorrer bem. (min 30 min)
- Tempere com sal, pimenta, alho e manjericão.
- Junte o queijo e vá acrescentando o pão até dar o ponto. O ideal é que dê para fazer bolinhas.
- Faça bolinhas muito pequenas e acomode em uma assadeira.
- Leve ao freezer e deixe que endureçam.
- Você pode assar, fritar ou fazer na air fryer essas almondegas.
Almondegas de carne
- Em uma vasilha junte as carnes, a cebola, o queijo ralado, a salsa, o ovo, o azeite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o farelo de pão.
- Misture tudo sovando bem até que os ingredientes sejam bem incorporados. A massa vai ficar meio úmida. Essa é a beleza dessa almôndega. Ela fica molhadinha.
- Faça as bolinhas bem pequenas, coisa de 2cm de diâmetro. Se precisar unte a mão com um pouco de azeite ou água. Reserve.
Como essa receita é chata e congela bem, eu sempre gosto de fazer muito. E nessa etapa, congelo metade das bolinhas dispostas em uma assadeira untada e coberta com filme. Não cole uma na outra. A ideia é que elas congelem e depois de congeladas você armazene em saquinhos em porções para 1 ou 2 pessoas. Assim, você sempre terá um jantar rápido a mão.