Receita 50 - Moqueca Paraense do Chicão Jantar o que - SITE

MOQUECA PARAENSE DO CHICÃO

RECEITA

Tempo de preparo: 1h

Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES

Leite de coco

2 e ½ xícaras de chá de coco fresco ralado (300g

2 xícaras de chá de água filtrada morna

Moqueca

600g de lombo de peixe filhote

1/2 litro de tucupi amarelo

1 colher de sopa de alho ralado

Suco de meio limão

3 colheres de azeite

1 cebola picada em cubinhos

1 cebola em rodelas

1 pimentão vermelho em rodelas

1 pimentão verde em rodelas

1 pimentão amarelo em rodelas1 tomate maduro em rodelas

1 tomate em cubos

3 ramos de coentro com talos Ramos de cebolinha verde com a parte branca

1 colher de chá de Gengibre ralado

4 a 6 pimentas de cheiro

sal e pimenta preta a gosto

250ml Caldo de peixe caseiro

500g camarão limpo com rabinho

1 colher de sopa de polvillho doce

Arroz de coco com castanha do Pará

150ml de leite de coco caseiro

1 xícara de arroz cozido

1 colher de óleo de coco

½ xícara de castanha do para

Farofa de coco

1 xicara de farinha de mandioca flocada/beiju

1 xicara de farelo de coco

6 colheres de manteiga

Coentro (talos e folhas)

PREPARO

Leite de coco

1. No liquidificador, processar o coco e a água morna e depois coar o farelo do coco. Reserve.

Moqueca

1. Em uma panela de boa larga e baixa, comece fazendo a base da moqueca. Para isso faça uma camada de cebola cortada em rodelas de 1cm, alhos em lâminas.
2. Depois adicione camadas de tomate e pimentões também cortados em rodelas. Os pimentões ficam melhores usados sem sementes.
3. Adicione o tucupi, o caldo de peixe e metade do leite de coco.
4. Deixe essa base ferver lentamente até reduzir e o caldo engrossar.
5. Quando o caldo estiver numa textura mais cremosa, acrescente os pescados (já temperados com sal e pimenta) e o restante do leite de coco e deixe que cozinhe até o ponto desejado. Coisa de 10 a 15 minutos no máximo.
6. Acerte o sal, finalize com a pimenta de cheiro e o coentro picadinho.

Farofa de coco

1. Do leite de coco fresco que fizemos aqui, sobrou o farelo que vai compor nossa farofa.
2. Comece a cebola na manteiga abundante até dourar. Traga o alho, os talos de coentro e uma pimenta de cheiro.