Receita 51 - Estrogonofe de Frango e Bacon Jantar o que - SITE

ESTROGONOFE DE FRANGO COM BACON

RECEITA

Tempo de preparo: 45min

Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES

1kg de filé de frango em temperatura ambiente

300g de bacon em fatias finas

1 cebola picadinha em cubinhos bem pequenos

300g de cogumelo paris fresco pequeno

½ xicara de vinho branco seco

3 colheres de sopa de manteiga

1 e ½ xícara de creme de leite fresco

2 colheres de sopa de Molho inglês

1 colher de sopa de Shoyu4 dentes de alho ralados

1 xicara de extrato de tomate

2 colheres de sopa de ketchup

2 colheres de sopa de mostarda amarela

½ xícara de conhaque

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Noz moscada

Páprica defumada

1 xicara de caldo de frango

PREPARO

Marinada

1. Corte o filé de frango em pequenos bifinhos finos, mas não muito.
2. Tempere a carne com um pouco sal e bastante pimenta-do-reino, metade do alho ralado, páprica defumada e noz moscada.
3. Traga o vinho, misture bem para que a carne seja envolvida pelos temperos e deixe marinar uns 30, 40 minutos pelo menos para pegar gosto.

Molho

1. Numa panela a parte doure os cogumelos, depois traga a cebola e o alho e doure também.
2. Tempere com a páprica, pimenta-do-reino moída, noz-moscada e uma pitada de sal.
3. Traga o molho inglês, o shoyu e deixe os cogumelos absorverem esses sabores.
4. Adicione o conhaque e flambe.
5. Imediatamente te acrescente o caldo de frango (se não tiver pode ser de legumes ou água).
6. Depois o ketchup, a mostarda, o extrato e deixe apurar em fogo médio até que fique um molho grosso.

Montagem

1. Enquanto o molho apura faça os rolinhos de frango com bacon. Corte o bacon em tirinhas finas.
2. Pegue cada tira de frango e recheie com um pedacinho de bacon e enrole fazendo um minirrocambole.
3. Em uma panela, coloque um fio de azeite e toste esses rolinhos de frango em levas para não esfriar a panela.
4. Quando todos estiverem dourados, junte o molho ao frango e deixe ferver por alguns minutos para todos fazerem amizade.

Batata ao murro

1. Com o peito da mão, a parte gordinha abaixo do dedão, amasse com carinho as batatas bolinhas já cozidas. A ideia é apenas amassar as bonitas, mas sem desmantelar.
2. Numa frigideira coloque azeite, manteiga, dentes de alho inteiros com casca e ramos de alecrim.
3. Assim que a manteiga derreter, traga as batatinhas e deixe pegar cor enquanto rega com a gordura temperada.