Receita 53 - Carne de Panela Jantar o que - SITE

CARNE DE PANELA COM FRITADA DE TUBÉRCULOS

RECEITA

Tempo de preparo: 55min

Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES

Carne de panela

1 kg de miolo de acém em cubos grandes (3 a 4cm)

1 cebola grande em cubos

4 dentes de alho ralado

2 colheres de sopa de extrato de tomate

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de molho inglês

1 litro de caldo de legumes fervente

2 folhas de lourosalsinha a gosto

1 colher chá de cominho em pó

1 colher chá de óleo de urucum

1 colher e chá de páprica doce

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

noz moscada a gosto

Fritada de tubérculos

1 xícara de mandioquinha cozida 1 xícara de batata normal cozida1/2 xícara de batata doce cozida em rodelas

3 dentes de alho raladoscebolinha verde com a parte branca4 colheres de sopa de manteiga

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 xícara de espinafre

PREPARO

Carne de panela

1. Numa chaleira, leve um pouco mais de 1 xícara (chá) de água ao fogo médio para ferver ou caldo de legumes.
2. Corte o acém em cubos de cerca de 3 cm.
3. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e páprica doce.
4. Salpique um pouco de farinha de trigo sobre os cubos de carne.
5. Na panela normal ou de pressão, coloque o azeite e doure os cubos de carne. Retire e reserve.
6. Na mesma panela, aproveitando a sujeirinha da carne traga a cebola, o alho, adicione o óleo de urucum, o louro e refogue para pegar cor.
7. Devolva os cubos de carne de volta a panela.
8. Junte o molho inglês, o extrato de tomate e caldo de legumes fervente.
9. Coloque mais um pouco das especiarias.
10. Deixe cozinhar até que a carne esteja macia, mas ainda inteira.

Fritada de tubérculos

Enquanto a carne cozinha, prepare a fritada.

1. Numa frigideira antiaderente coloque metade da manteiga deixa derreter, traga o alho ralado e a parte branca da cebolinha cortada em rodelinhas e deixe refogar, não precisa dourar.
2. Coloque o restante da manteiga e deixe derreter.
3. Depois traga a mandioquinha, a batata e a batata doce cozida cozidas.
4. Na própria panela, amasse todas com o amassador de maneira rústica. A ideia é obter um purê pedaçudo.
5. Deixe dourar a parte de baixo e a média que for pegando cor, vá trazendo a parte em contato com a panela para cima e virando. A ideia é que as parte coradas venham para o centro.