ABOBORA RECHEADA COM CARNE SECA NA NATA E CUSCUZ
RECEITA
Tempo de preparo: 1h30minRendimento: 10 porções
INGREDIENTES
Abóbora 1 abóbora cabotiá inteira sal e pimenta a gosto
Recheio (Carne na nata)500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
200ml de nata 4 colheres de sopa de manteiga de garrafa2 xicara de cebola branca picada em plumas4 dentes de alho ralado
Salada de feijão 1 xícara de feijão-fradinho cozido1 cebola roxa em cubinhos1 xícara de mini tomates vermelhos cortados ao meio (ou em quartos se forem grandinhos) ¼ de xícara de chá de azeiteSuco e raspas de 1 limãoCoentro a gosto Pimenta biquinho a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MontagemCarne na nata200g de requeijão de corte cheiro verde (coentro e cebolinha)
PREPARO
Abóbora
- Lave bem a abóbora cabotian com água e sabão e seque.
- Envolva no papel alumínio e coloque numa assadeira com 4 dedos de água.
- Leve ao forno 180 graus por uns 20min. Enquanto a abóbora assa, faça o recheio.
Recheio (Carne na nata)
- Em uma panela, refogue a cebola na manteiga de garrafa até ficar translúcida.
- Traga o alho e deixe refogar.
- Adicione a carne seca dessalgada, cozida e já desfiada.
- Mexa para que a carne pegue bem o tempero.
- Traga a nata e mexa bem sem ferver.
- Acrescente o coentro picado e reserve.
Salada de feijão
- Numa tigela grande coloque o feijão, junte os tomates, as pimentas biquinho, a cebola roxa, coentro e tempere com o azeite, o suco e as raspas de limão, sal e pimenta a gosto. Misture bem com delicadeza e reserve na geladeira.
Cuscuz
- Hidrate os flocos de milho. Para cada 2 medidas de flocos de milho, coloque 1 xícara de água.Adicione sal.
- Deixe hidratando por 10 minutos.
- Em uma cuscuzeira, adicione água na parte inferior e leve ao fogo.
- Unte a parte de cima da cuscuzeira com manteiga e encha de cuscuz.
- Quando a água da parte inferior da cuscuszeira ferver, coloque a parte de cima com o cuscuz, para cozinha no vapor.
- Deixe o cuscuz cozinhar por 10 minutos.
Montagem
- Verifique se a abóbora está levemente macia, espetando um palito. Ele deve entrar sem muita força.
- Nesse ponto, retire do forno, com uma faca, retire a tampa com cuidado.
- Retire o miolo e as sementes, fazendo assim espaço para o recheio.
- Tempere o interior da abóbora com sal, pimenta e o alecrim.
- Recheie com a carne na nata, cubos de requeijão de corte e cheiro verde. Pode alternar em camadas.