PUDIM DE PANETONE
RECEITA
Tempo de preparo: 40minRendimento: 10 porções
INGREDIENTES
150g de açúcar demerara 1 xícara de chá de leite1 xícara de chá de creme de leite fresco1 colher (café) de cumaru ralado 6 ovos batidosRaspas de laranja bahia 1 panetone de frutas (500 g)Manteiga em temperatura ambiente sem sal a gosto (ponto pomada)40ml de amaretto60g de uvas passas brancas (1/2 xícara de chá)60g de noz-pecã cortada (1/2xícara de chá)
PREPARO
- Comece cortando o pentone, para isso deite e corte em rodelas de dois dedos de largura.
- Passe uma camada leve de manteiga em um dos lados de cada fatia.
- Depois corte cada rodela ao meio e depois ao meio novamente para obter 4 triângulos com a base arredondada. Reserve.
- Aproveite que já está com a mão na manteiga e unte uma assadeira ou refratário com uma camada fina dessa pomada do amor, salpique açúcar e reserve também.
- Faça o creme juntando leite, creme de leite, açúcar e cumaru ralado na hora ou o a especiaria que você tiver a mão.
- Leve ao fogo para aquecer até levantar fervura, desligue e deixe infusionar até amornar.
- Enquanto isso, disponha as fatias de panetone amanteigadas uma do lado da outra, com a casca para baixo e ponta do triângulo para cima. A ideia é que os picos fiquem mais altos para que eles dourem no forno e fiquem crocantes.
- Pique as nozes e salpique sobre as fatias de panetone. Faça o mesmo com as uvas passas. Reserve.
- Em uma cumbuca aparte, quebre os ovos e bata levemente para misturar claras e gemas.
- Junte o licor, as raspas de laranja e depois traga o creme morno, concha a concha para não correr o risco de coagular os ovos. Misture bem para incorporar.
- Regue os panetones com esse creme e deixe descansar por uns 15 minutos para que o pão absorva o líquido.
- Leve ao forno a 180 graus por pelo menos 25 minutos, até que doure a superfície.
- Sirva com uma bola de sorvete e chore de amor.