CAMARÕES À GREGA E ARROZ À GREGA CREMOSO DO COLAE
RECEITA
Tempo de preparo: 50minRendimento: 2 a 4 porções
INGREDIENTES
Camarões8 camarões rosas grandes (16/1) limpos com rabinho e a ultima casquinha300g muçarela em pedaço (para cortar na hora conforme o tamanho do camarão) Farinha de trigo2 ovos farinha de rosca Sal, pimenta a gostoÓleo para fritarPalitinhos
Arroz à grega cremoso1/2 xícara de ervilha fresca congelada 1 colher de sopa de manteiga ½ xícara de cenoura bem picadinha em cubinhos⅓ de xícara de pimentão amarelo picado½ xícara de nata ou creme de leite ½ xícara de leite integral1 xícara de arroz cozido parboilizado 1 colher de sopa de cebola roxa lavada bem picadinha em cubinhos1 maço de cebolete
PREPARO
Camarão
- Para começar, lave bem os camarões, retire a cabeça e a casca, mantendo o rabinho e reserve.
- Tempere-os com raspas de limão, pimenta-do-reino e sal.
- Coloque palitinhos no sentido do comprimento para que os camarões fiquem mais ou menos retos depois de cozidos.
- Em uma panela doure as cascas e as cabeças dos camarões.
- Adicione caldo de legumes até cobrir e deixe ferver em fogo baixo por 20 min.
- Coe e volte o caldo para a panela para branquear os camarões.
- Quando voltar a ferver, adicione os camarões e deixe por 1 min.
- Retire e coloque imediatamente para uma cumbuca com água e gelo.
- Com muito cuidado, retire os palitinhos e faça uma incisão nas costas de cada camarão no sentido longitudinal, mas sem separar em duas metades.
- Nessa incisão coloque um cubo de muçarela. A ideia é que o tamanho do queijo seja proporcional ao do camarão. Fica como um recheio, abraçadinho pela carne do camarão.
- Prenda as duas metades com um palito.
- Empane os camarões: Passe na farinha de trigo e retire os excessos. Passe pelos ovos batidos, retire os excessos e finalmente pela farinha de rosca.
- Esquente o óleo em uma panela e frite os camarões em levas para que não grudem uns nos outros. Quando dourar está pronto.
- Coloque em um papel absorvente, retire com cuidado os palitos e sirva com arroz à grega.
Arroz à grega cremoso
- Aqueça uma panela e coloque a manteiga, depois traga a cebola e deixe até ficar translúcida.
- Junte pimentão e a cenoura e deixe refogar também.
- Por último, acrescente o arroz e mexa para que os temperos façam amizade.
- Traga o creme e o leite e mexa bem. Deixe ferver até ficar bem cremoso. Acerte o sal e finalize com bastante salsinha.