Receita 8 - Cebolas turcas recheadas (soğan dolması) - Jantar o que - SITE

CEBOLAS TURCAS RECHEADAS (soğan dolması)

RECEITA

Tempo de preparo: 1h30

Rendimento: 6 a 8 porções

INGREDIENTES

Cebolas

6 cebolas grandes inteiras descascadas

água suficiente para cobrir

1 colher de chá de sal

Suco de 1 Limão

Recheio

1 xícara de arroz basmati

1 cebola picada em cubinhos bem pequenos

2 dentes de alho bem raladinho

1/2 xícara de salsinha picada

1 xícara e meia de carne moída (acém moído).

5 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

1 colher de chá de pimenta síria

1 colher de chá de sal

raspas de limão

Molho ralo

1 lata de tomate pelado

4 colheres de sopa de azeite (25 ml).

2 dentes de alho ralado

1 pau de canela

2 folhas de louro

1 colher de sopa de pasta de tomate ou extrato

4 xícaras de água

suco de 1 limão

Iogurte picante

1 pitada de canela

1 colher de sopa de harissa (pasta de pimenta pronta* ou em pó)

340g de iogurte integral natural sal a gosto

2 colheres de sopa de hortelã picado

Harissa* (pasta de pimenta tunisiana)1 pimentão vermelho

½ colher de chá de sementes de coentro1 colher de chá de sementes de cominho

4 dentes de alho picados grosseiramente

1 cebola roxa em rodelas ½ cm3 colheres de sopa de azeite 3 pimentas dedo-de-moça picadas sem semente

1 colher de sopa de extrato de tomate

2 colheres de sopa de suco de limão

½ colher de chá de sal

MODO DE PREPARO

Comece preparando as cebolas.

1. Corte fora as extremidades da cebola, as duas pontas.
2. Faça um talho no sentido longitudinal da cebola cortando até chegar ao centro do miolo. Não é para cortar a cebola na metade, mas sim fazer um talho de uma ponta à outra.
3. Depois coloque as cebolas em uma panela com e cubram com água temperada com o sal e o suco de limão.
4. Ferva as cebolas por 20min, escorra e deixe esfriar. Reserve.
5. Lave o arroz bem até que a água saia translúcida e deixe escorrer em uma peneira.

Agora prepare o molho. A ideia é que seja um molho mais ralo, fluido, porque ele vai ser usado para cozinhar a cebola recheada.

1. Então comece refogando o alho no azeite até dourar levemente, traga o tomate e os outros temperos.
2. Coloque a água, o extrato e a canela em pau e deixe ferver por 5min. Não é para reduzir e engrossar.