SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA (VERSÃO ITALIANO)
Ingredienti:
500g di spaghetti
120g di guanciale
1 bicchieri di vino bianco secco
400g di pomodoro
1 peperoncino
Pepe (Qb)
Pecorino grattugiato (Qb)
Procedimento
Si inizia mettendo in uma padella, il guanciale a listelli lunghi e fare rosolare a fiamma vivace per qualche minuto.
Poi sfumare con il vino bianco e aggiungere il peperoncino, il pepe e fate cuocere finchè il guanciale non risulterà bello dorato.
Togliere, scolando bene, il guanciale della padella e tenerlo da parte al caldo ed unire il pomodoro, schiacciato a mano che va cotto per qualche minuto.
Togliere il peperoncino, che a questo punto avrà dato il suo sapore, evitando di bruciarlo e aggiungere alla salsa i listelli di guanciale finendo cuocere e addensare la salsa.
Unire alla salsa i mezzi paccheri cotti in acqua salata e al dente ed aggiungere il pecorino.
SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA (VERSÃO PORTUGUÊS)
Ingredientes:
500g de espaguete
120g de guanciale
1 copo de vinho branco seco
400g de tomate
1 pimenta do tipo calabresa
Pimenta-do-reino (Qb)
Queijo pecorino ralado (Qb)
Modo de preparo
Coloque as tiras de guanciale em uma frigideira e doure em fogo alto por alguns minutos.
Em seguida, adicione o vinho branco, as pimentas e cozinhe até o guanciale ficar dourado.
Retire o guanciale da frigideira, escorrendo bem, e reserve aquecido separadamente. Na panela, acrescente o tomate já amassado e cozido por alguns minutos.
Retire a pimenta, que neste ponto já terá dado o seu sabor, evitando queimá-la.
Junte ao molho as tirinhas de guanciale reservadas.
Termine de cozinhar até que o molho reduza e fique encorpado.
Junte o molho à massa cozida, em água salgada e al dente.
Finalize com o queijo pecorino ralado.