ARROZ DE TERRITÓRIO
Chef Diogo Brada – Cozinha do Cerrado
NÍVEL DE DIFICULDADE:
Médio
RENDIMENTO:
2 porções
INGREDIENTES:
- 1 kg de carne de lata
- 500g de arroz agulhinha
- 300g cebola
- 80g alho
- 100g pimenta de cheiro
- 1 maço de ora pro nobis
- 1 maço de couve manteiga
- 2 litros de caldo de porco
- 60g de páprica defumada
- 40g de cúrcuma
- 200g de tomatinho amarelo
- 100g de pimenta biquinho
- Cebolinha a gosto
- Salsinha a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO:
- Em um tacho, aquecer a banha de porco.
- Adicionar a cebola picada e deixar dourar.
- Adicionar o alho picado e deixar dourar.
- Adicionar a pimenta de cheiro picada, a carne de lata, a ora pro nobis desfolhada e a couve cortada e refogar tudo por aproximadamente 3 minutos. Adicionar a páprica e a cúrcuma e misturar bem.
- Adicionar o arroz, temperar com sal e pimenta do reino, mexer bem e deixar tostar por 5 minutos.
- Adicionar o caldo de porco até cobrir o preparo.
- Tampar com papel alumínio e cozinhar em fogo baixo até que o arroz esteja cozido.
- Regar com caldo sempre que sentir que está secando. Finalizar com os tomatinhos amarelos tostados e a pimenta biquinho.
- Decorar com cebolinha e salsa. Servir bem quente.